ЭлБиб

52 / 104

50
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2005
Предприятия пищевой промышлен#
ности – хладокомбинаты и молочные
заводы, мелькомбинаты и хлебозаво#
ды, пивоваренные и ликероводочные
заводы, мясокомбинаты и кондитер#
ские фабрики, масложировые комби#
наты – высокотехнологичные и много#
гранные производства.
Хлебопекарная промышленность –
одна из наиболее важных в системе аг#
ропромышленного комплекса России.
Российский Союз пекарей – первый от#
раслевой союз в АПК (создан в 1993 г.)
– объединяет около 1500 крупных и
средних хлебозаводов и тысячи малых
пекарен. Промышленность способна в
полной мере обеспечить население
страны хлебом, хлебобулочными и ма#
каронными изделиями. Хлебопродук#
ты составляют основу питания населе#
ния, и их производство определяет по
существу продовольственную безопас#
ность страны.
Как же правильно подобрать про#
фессиональное оборудование для соб#
ственной прачечной без помощи спе#
циалиста, чтобы справляться с различ#
ного рода загрязнениями на хлебопе#
карных предприятиях?
Подбор оборудования осуществля#
ется исходя из количества белья, ха#
рактера и степени загрязненности
(слабое, среднее или сильное), соста#
ва белья (хлопок, лен, изделия из
махровой ткани и т.д.), вида нагрева
оборудования (электричество, пар,
комбинированный), места располо#
жения прачечной (1#й этаж, подвал,
цокольный этаж, отдельностоящее
здание).
Любая стирально#отжимная машина
за 8 ч работы прачечной сделает 5–6
О.А.Новожилова
ООО «Юпитер»
циклов, барабанная сушилка – не бо#
лее 10 циклов, за 12 ч – 8–9 циклов.
Хлебопекарные предприятия
обычно используют в среднем от 100
до 150 кг в смену слабо# и среднеза#
грязненного белья. Как правило, это
небольшое количество прямого белья
(салфетки, полотенца и т.д.) и фасон#
ное белье персонала (халаты, шапоч#
ки, спецодежда и т.д.). Рассмотрим бо#
лее подробно организацию собствен#
ных прачечных на примерах компании
«Русский хлеб» (г. Кострома) и бара#
ночного комбината «Коломенский» (г.
Москва).
Прачечные в учреждениях подобно#
го типа требуют стабильной работы
(как правило, круглосуточный режим
работы), поэтому подбор оборудова#
ния производится с небольшим запа#
сом мощности обычно в пределах 20 –
30 кг.
Собственная прачечная организуется
на первом либо цокольном этажах и
оборудуется:
• стирально#отжимными машинами
серий RS (неподрессоренные, крепле#
ние анкерами на фундаменте, остаточ#
ная влажность белья после отжима
60–65%) или FS (подрессоренные,
свободно устанавливаемые, остаточ#
ная влажность белья после отжима
50–55 %) с разовой загрузкой от 7 до
20 кг с микропроцессорным управле#
нием или карточным программатором,
с различными вариантами нагрева
(электро, пар, электро/пар);
• барабанными сушильными маши#
нами с разовой загрузкой от 11 до 15 кг
серии Т с механическим или электрон#
ным управлением, с различными вари#
антами нагрева (электро или пар);
• желобковыми гладильными катка#
ми серий I или IR с производительнос#
тью от 15 до 25 кг/ч и шириной вала от
1200 до 1400 мм для обработки прямо#
го белья, с различными вариантами
нагрева (электро или пар);
• пароманекеном или гладильным
прессом для обработки фасонного бе#
лья. Производительность пароманеке#
нов и гладильных прессов зависит от
профессионализма персонала, так как
процесс пропаривания занимает не#
сколько десятков секунд, а основное
время тратится на то, чтобы снять выг#
лаженное и подготовить следующее
белье.
При наличии подводов пара и воз#
духа прессы, доски и пароманекены
могут быть поставлены в базовой ком#
плектации, но в тех помещениях, где
таких возможностей нет, оборудова#
ние комплектуется дополнительными
опциями (компрессор, парогенератор
и т.д.) и работает автономно.
Важное значение имеет организация
собственных прачечных там, где необ#
ходим особенно тщательный контроль
за соблюдением санитарно#гигиени#
ческих норм – одного из самых акту#
альных вопросов современной пище#
вой промышленности.
Наличие собственной прачечной
имеет неоспоримые преимущества: ка#
чество стирки находится под Вашим
контролем, увеличивается срок эксплу#
атации белья, обеспечивается его со#
хранность, исключена задержка дос#
тавки заказа, независимость от коле#
баний цен на рынке услуг городских
прачечных.
Соответствие высоким требованиям,
предъявляемым к качеству стирки в со#
временных прачечных, во многом за#
висит от используемого оборудования,
его надежности, технических возмож#
ностей, экономичности. Сильная заг#
рязненность белья создает дополни#
тельные трудности в работе прачеч#
ной, но машины компании PRIMUS
(Бельгия), отличающиеся гибкостью и
эффективностью технологических про#
цессов, с успехом справляются с дан#
ной проблемой.
Вся техника соответствует междуна#
родным стандартам качества, имеет
большой ресурс работы, сертифициро#
вана Госстандартом и Госсанэпид#
службой России.
Поставка, шефмонтажные работы,
гарантийное и сервисное обслужива#
ние сертифицированы в соответствии с
ГОСТ Р ИСО 9001!2001.
Собственная сервисная служба,
склад запасных частей в г. Москве, по#
ставка оборудования и запасных час#
тей в течение 3–60 дней, подготовка
технологических проектов, подключе#
ние оборудования к готовым коммуни#
кациям, консультации персонала, га#
рантийное и послегарантийное сервис#
ное обслуживание позволяют компа#
нии ООО «Юпитер» принимать ре#
альное участие в реконструкции и мо#
дернизации прачечных любых объе#
мов.
Собственная прачечная
на хлебопекарных
предприятиях
ООО «Юпитер» –
официальный представитель
PRIMUS (Бельгия) в России
105064, Москва, ул. Казакова 8А
тел/факс: (095) 745 13 38,
262 81 98, 262 88 40, 262 88 23
Эл
ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека