82 / 144
80
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2005
Сердцевина технологии –
сепарационное оборудование
Современные технологии по перера!
ботке сырого жира животного проис!
хождения характеризуются широким
применением сепарационного центро!
бежного оборудования. Компания
«Вестфалия Сепаратор» конструирует
и производит сепараторы и декантеры
вот уже более 100 лет и благодаря это!
му является знатоком технологическо!
го процесса, связанного с вытопкой
жира, – идет ли речь о мокрой или о
сухой вытопке жира. Для того, чтобы
обеспечить оптимальный выход и вы!
сокое качество вырабатываемого
жира!сырца, компания «Вестфалия Се!
паратор» уже давно пришла к заклю!
чению, что необходимо предлагать
комплексные технологические линии
по мокрой вытопке жира. При этом
инженеры!технологи компании приво!
дят поставляемое оборудование в со!
ответствие с индивидуальными требо!
ваниями заказчика и адаптируют его к
характеру используемого сырья. «Вес!
тфалия Сепаратор» всегда ставит пе!
ред собой самые высокие требования
в том, что касается эффективности и
качества предлагаемых решений. Весь
технологический процесс, включая
загрузку продукта в установку, сорти!
ровку обнаруженных посторонних ме!
таллических примесей, а также, разу!
меется, отслеживание всех этапов се!
парации вплоть до выходного контро!
ля качества вырабатываемого рафи!
нированного жира, полностью авто!
матизирован. Панель оператора, ос!
нащенная дисплеем типа Touch!
Screen, наряду с собственно выработ!
кой пищевого жира позволяет осуще!
ствлять также комплексное управле!
ние и контроль всего технологическо!
го процесса, начиная от приемки сы!
рья вплоть до охлаждения, упаковки
или отгрузки готового продукта. Мой!
ка всей технологической линии осу!
ществляется при помощи системы
безразборной мойки (CIP), которая
Сепараторы, декантеры и технологические линии
для производства пищевого жира
имеет следующие преиму!
щества:
•
минимальная потреб!
ность в обслуживающем
персонале благодаря комп!
лексной автоматизации тех!
нологического процесса;
•
соответствие высшим
стандартам чистоты благо!
даря соблюдению всех са!
нитарных требований на
протяжении всего техно!
логического процесса;
•
все компоненты установки, сопри!
касающиеся с продуктом, выполнены
из нержавеющей стали;
•
мойка всех компонентов установки
при помощи химических моющих
средств в автоматическом режиме;
•
нет необходимости в дополнитель!
ной ручной мойке каких!либо деталей
или узлов установки;
•
максимальный выход продукта
благодаря дополнительному обезжи!
риванию шквары;
•
минимальные потери продукта
благодаря применению патентованной
системы HydroStop на этапе сепариро!
вания продукта;
•
возможность обработки клеевой
воды для извлечения ценных веществ
и с целью охраны окружающей среды;
•
простая централизованная система
управления и контроля при помощи
удобной для пользователя панели опе!
ратора, оснащенной дисплеем типа
Touch!Screen;
•
возможность комплексной автома!
тизации всего процесса управления –
от приемки товара до упаковки;
•
управление насосами по уровню с
целью обеспечения непрерывного ре!
жима работы;
•
автоматический контроль степени
оптической плотности конечного про!
дукта, осуществляемый при помощи
фотоэлементов;
•
декантеры в 2! или 3! фазном ис!
полнении;
•
оптимальное качество конечного
продукта благодаря индивидуальной
подстройке параметров технологичес!
кого процесса.
Дополнительное обезжиривание
шквары
В качестве специалиста высочайше!
го уровня в области выработки пище!
вого жира компания «Вестфалия Сепа!
ратор» обеспечивает различные вари!
анты компоновки технологических
процессов и исполнения установок,
что дает возможность выполнить ин!
дивидуальные пожелания заказчиков.
Так, например, подключив дополни!
тельный узел технологического про!
цесса, обеспечивающий, в частности,
целенаправленное дополнительное
о б е з ж и р и в а н и е
шквары, мы получа!
ем возможность су!
щественно повысить
суммарный выход
жира. Одновременно
наполовину умень!
шается содержание
жира в шкваре отно!
сительно содержания
жира в мокрой шква!
ре декантера. При
этом декантер прини!
мает функции обез!
жиривания шквары, а
также твердых и жид!
ких отходов от сепа!
раторов на началь!
ном этапе технологи!
ческого процесса. В
декантере происхо!
дит центробежная сепарация на твер!
дую и жидкую фазы. Полученный жир
затем направляется на участок процес!
са, расположенный до первого этапа
сепарации. Разработанный компанией
«Вестфалия Сепаратор» процесс до!
полнительного обезжиривания шквары
позволяет, таким образом достичь зна!
чительно более высоких показателей
выхода рафинированного жира. Поми!
мо этого, благодаря низкому содержа!
нию жира шквара отличается более вы!
соким качеством. В том, что касается об!
Рафинированный
жир
Исходное сырье
Стандартная схема
вытопки жира с
дополнительным
оборудованием
Исходное
сырье
Пар
Жир
и вода
Шквара
Клеевая вода
Твердое
вещество
Рафинированный жир
Жир для нагревания
Шквара
на сушку
Пар
Пар
Пар
Клеевая
вода
В.Ю.Седов
«Вестфалия Сепаратор АГ» (Московское представительство)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб
лиотека