ЭлБиб

88 / 144

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
или вибротранспортеру. Выгрузка
продукта производится по обезво
живающим вибротранспортерам
различной конструкции. Для неко
торых видов продуктов встраива
ются камнеуловители.
В качестве источника непрерыв
ного получения ледяной воды ис
пользуется охладитель модели
Baudelot. Через распределитель
ное устройство, расположенное
сверху, вода непрерывным равно
мерным потоком поступает по обе
стороны вертикальных пластин из
нержавеющей стали. Пластины
спроектированы так, чтобы водя
ной поток максимально соприка
сался с их поверхностью. В резуль
тате достигается эффект макси
мального охлаждения воды.
Накопительный резервуар из
нержавеющей стали оснащен
клапаном и двумя насосами: один
для подачи ледяной воды в блан
шировочно охладительную уста
новку и второй — для оборота
воды через пластины теплооб
менника для нового цикла.
Установка герметично закрыта
в процессе эксплуатации и откры
вается только на время чистки.
Крышки из нержавеющей стали
имеют съемную конструкцию. Они
не тяжелые и легко снимаются
операторами.
В качестве хладагента возмож
но использование фреона или
аммиака, по желанию заказчика.
Бланшировочно охладительные
установки Сabinplant широко ис
пользуются как для бланширова
ния овощей, так и для варки риса.
При варке риса применяется осо
бый комплект душирующих форсу
нок, которые орошают транспор
терную ленту с продуктом сверху
и снизу. Последнее особенно
важно, так как при варке риса мо
гут образовываться комочки. Из
бежать этого помогает водяной
поток, подаваемый под давлени
ем, и вибрация транспортерной
ленты. В зоне охлаждения реко
мендуется подсаливать рис для со
хранения положительной бактери
ологической среды. Соляной ра
створ поступает заданными пор
циями из емкости миксера, кото
рый находится рядом с машиной.
На современном рынке продуктов
питания все большую популяр
ность приобретает рис разного
цвета. Поэтому инженеры компа
нии Сabinplant изготовили уста
новку для приготовления раствора
пищевого красителя и систему его
подачи в зону бланширования.
Разработанная компанией
Cabinplant технология бланширо
вания и охлаждения любых видов
овощей, грибов, рыбы, риса и
других продуктов прошла испыта
ние временем. Главным результа
том этой технологии является вы
сокое качество конечного про
дукта, отвечающее самым стро
гим требованиям потребителя.
Бланшировочно охладительные
установки Cabinplant успешно
работают на предприятиях:
«Хортекс» (Hortex, Польша),
«Юнифрост» (Unifrost,Бельгия),
«Бондуэль» (Bonduelle, Франция,
Испания и Португалия), «Дюжар
ден» (Dujardin, Франция),
«АРДО» (Ardo, Бельгия, Дания,
Нидерланды, Великобритания,
Испания, Германия, Португалия)
и на многих других заводах, явля
ющихся мировыми лидерами в
производстве замороженных
продуктов.
Представительство завода Cabinplant
в России и СНГ
125009, Россия, Москва,
пер. Георгиевский, д.1, стр.3
(м. «Охотный Ряд»)
Тел.: (095) 692 10 40, 692 10 36.
Факс: (095) 692 10 28
E mail:
Интернет сайт:
WEB site склада западноевропейского
оборудования
б/у для продажи:
86 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2005
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека