118 / 144
116
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2005
ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СОЮЗ
Современное хлебопечение – это
сложный комплекс технических, техно&
логических и профессиональных со&
ставляющих. Только правильное их со&
четание позволяет достичь желаемых
результатов в производстве такого
важного и значимого продукта, каким
является хлеб. Хлеб – всему голова,
так повелось считать на Руси. Милли&
оны наших соотечественников ежед&
невно убеждаются в том, что эта про&
дукция, несмотря на все трудности, с
которыми приходится сталкиваться
хлебопекам, самая лучшая. И в этом
большая заслуга тысяч тружеников,
специалистов, руководителей пред&
приятий. На руководителе ответствен&
ность особая. Он должен в совершен&
стве знать производство. Техника, тех&
нология, люди, маркетинг и многое
другое – все должен знать и держать в
поле зрения человек, возглавляющий
предприятие. Тогда производство бу&
дет работать ритмично, своевременно
выпускать высококачественную про&
дукцию.
На протяжении многих лет в числе
лучших пищевых предприятий в реги&
оне по праву называют Североморский
хлебозавод, надежно обеспечиваю&
щий население своей первоклассной
продукцией.
С января 1980 г. коллективом Севе&
роморского хлебозавода руководит
Альбина Павловна Ефимова, проявив&
шая себя трудолюбивым, ответствен&
ным специалистом и думающим, ини&
циативным руководителем. Она окон&
чила в 1965 г. Дальневосточный техни&
ческий институт по специальности тех&
нология хлебопекарного, макаронного
и кондитерского производства, затем
более 13 лет работала главным инже&
нером Бийского хлебокомбината Ал&
Лучшие руководители предприятий
тайского края, а всего Альбина Пав&
ловна трудится в хлебопекарной про&
мышленности более 40 лет. За время
ее работы директором произошли са&
мые большие и важные перемены в
деятельности хлебозавода и он стал
одним из лучших предприятий хлебо&
пекарной промышленности Мурманс&
кой области.
Альбина Павловна хорошо знает ис&
торию своего предприятия и делает
все от нее зависящее для его процве&
тания.
Североморский хлебозавод введен
в эксплуатацию в 1958 г. Проектом был
предусмотрен выпуск хлебобулочных,
макаронных изделий и армейских су&
харей. Это было первое предприятие
пищевой промышленности в г. Севе&
роморске. С пуском завода начали вы&
рабатывать ржаные сорта хлеба, пше&
ничный хлеб и батоны. В небольшом
цехе выпускали вермишель, макароны
и лапшу. Но растущие потребности мо&
лодого города требовали расширения
ассортимента продукции. Постепенно
реконструировались цеха, менялось
оборудование, устанавливались но&
вые технологические линии. В сухар&
ном цехе были установлены линии по
производству молкоштучных и булоч&
ных изделий, а в конце 60&х годов ма&
каронный цех был преобразован под
выпуск кондитерских изделий.
На протяжении последних лет руко&
водство завода во главе с А.П.Ефимо&
вой много внимания уделяло техни&
ческому перевооружению и вводу в
действие нового оборудования для
повышения качества продукции и рас&
ширения ассортимента. Смонтировано
и пущено в эксплуатацию шведское
оборудование в булочном цехе, в кон&
дитерском цехе установлено итальянс&
кая техника по выпуску круассанов, а
также для глазирования и производ&
ства шоколадных конфет. В 1999 г.
введены в эксплуатацию линии по вы&
работке короткорезаных макаронных
изделий и сахарного печенья. Запуще&
на в действие компьютерная сеть, по&
зволяющая осуществлять обмен и об&
работку информации в интересах про&
изводства. В прошлом году в цехах ус&
тановлено новое оборудование для
упаковки хлебобулочных и кондитерс&
ких изделий. За последние годы зна&
чительно увеличен автопарк завода,
обеспечивающий продукцией соб&
ственную торговую сеть в г.г. Северо&
морске и Мурманске.
Благодаря современному оборудо&
ванию Североморский хлебозавод по&
стоянно осваивает выпуск новых ви&
дов хлебобулочной и кондитерской
продукции, нередко оригинальных и
уникальных по своим свойствам и со&
ставу. Изучая рыночный спрос, завод
старается обеспечить население раз&
нообразной продукцией, в том числе
диетической и обогащенной витами&
нами. Ежегодно на предприятии осва&
ивается более двадцати новых видов
изделий.
Сегодня на этом современном
предприятии с высокопроизводи&
тельным оборудованием вырабаты&
вается до 12 наименований хлеба,
свыше 50 наименований кондитерс&
ких, более 60 булочных изделий, а
также макаронная продукция и кон&
феты в ассортименте. Для выпуска
хлебобулочных изделий в основном
используются старинные традицион&
ные способы производства, а для не&
которых сортов применяются и новые
технологии.
ЕФИМОВА АЛЬБИНА ПАВЛОВНА –
директор Североморского хлебозавода
(филиал ОАО «Хлебопек», Мурманская
область)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Би
блиотека