ЭлБиб

57 / 124

55
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2005
оптимальный расход топ"
лива и имеет возмож"
ность дистанционной
разблокировки с помо"
щью клавиши на силовой
панели. Функция «пред"
разогрев» позволяет ми"
нимизировать падение
температуры в пекарной
камере при загрузке стел"
лажной тележки и сокра"
щает время выпечки. Ре"
версивный привод вра"
щения с устройством плавного пуска
электродвигателя привода вращения
стеллажной тележки также размещен
сверху пекарной камеры, предусмот"
рен легкий доступ для его осмотра и
технического обслуживания. Система
пароувлажнения, включающая два па"
рогенератора, размещенных в пекар"
ной камере, обеспечивает интенсив"
ное насыщение паром воздуха во
внутреннем объе"
ме печи. Пароге"
нераторы разме"
щены непосред"
ственно в потоке
горячего воздуха,
имеют хорошие
термодинамичес"
кие показатели и
не требуют допол"
нительных эле"
ментов конструк"
ции для их нагре"
ва.
Автоматическая
микроконтроллер"
ная система уп"
равления (рис. 3)
с возможностью
создания, хране"
ния, корректиров"
ки и использова"
ния 100 9"шаговых
программ выпечки
создана на базе
комплектующих от лучших европейс"
ких производителей с применением
современных методов компоновки,
монтажа, тестирования. Программное
обеспечение создано в помехоустой"
чивом исполнении и позволяет рабо"
тать в условиях промышленных произ"
водств. Одна из функций автоматичес"
кой микроконтроллерной системы уп"
равления – обеспечение безопасности
персонала при работе и обслуживании
печи путем управления блокировками
и расширенной системой диагностики.
При срабатывании блокировки ин"
формация о причине неисправности
(авария сети, авария горелки, авария
электродвигателей, засорение дымо"
хода, перегрев печи) выдается в виде
текстовой информации на дисплее па"
нели управления. Кроме того, на дисп"
лее панели управления в текстовом
виде отражается информация о состо"
янии печи, которая дублируется с по"
мощью разнотональной звуковой сиг"
нализации.
Технические характеристики
«Муссон ротор» модель 250 Супер
Общая площадь выпечки, м2 15*
Размеры противней, мм 1100х750
550х750
Производительность, шт.
за одну выпечку, не более
хлеб формовой при использова"
нии
кассет 6Л7, 6Л10 270*
батонов 0,5 кг
(12 шт. на противне) 192**
мелкоштучных изделий
0,15 кг (28 шт. на противне) 504*
Максимальная вместимость,
шт., не более
противней 1100х750 мм 18*
хлебных форм Л7, Л10
(в кассетах 6Л7, 6Л10) 270*
Время разогрева до температуры
250 °С, мин, не более 35
Максимальный расход газа, м3/ч,
(жидкого топлива, кг/ч) 12 (10,1)
Габаритные размеры с пандусом,
мм, не более 2000х2313х2785
Масса, кг, не более 2500
Печь «Муссон"ротор» модель 250
Супер производится под контролем
внедренной на предприятии системы
управления качеством в соответствии с
международным стандартом BS EN ISO
9001:2000. Ряд конструктивных реше"
ний делает печь максимально удобной
в эксплуатации и техническом обслу"
живании, а именно: компоновка печи
с фронтальной зоной обслуживания
позволяет устанавливать печи в ряд;
дверь пекарной камеры имеет улуч"
шенную термоизоляцию, двухуровне"
вые регулируемые запоры и петли, по"
зволяющие устанавливать положение
дверей по высоте и степени прилега"
ния к проему и исключающие повреж"
дение силиконового уплотнителя во
время работы; применение верхнего
привода вращения стеллажной тележ"
ки позволило уменьшить высоту поро"
га пекарной камеры, что облегчает за"
катывание стеллажной тележки; новая
конструкция пола пекарной камеры,
предусматривающая более короткий
пандус без увеличения угла подъема,
дала возможность уменьшить габа"
ритный размер печи; облицовка печи,
Получить подробную информацию по всему
спектру выпускаемого оборудования, сделать
заказ на приобретение можно
по телефонам – факсам в Саратове:
+7 (8452) 27 4475, 72 1624,
72 1584, 72 1587
или в московском представительстве
+7 (095) 911 0012,
а также по e mail: Подробная,
постоянно обновляемая информация размещена
на нашей web!странице
по адресу
Рис. 3
Рис. 4
Рис. 5
пояс, порог, потолок
пекарной камеры
выполнены из не"
ржавеющей стали;
козырек оборудован
вытяжным вентиля"
тором (рис. 4); пре"
дусмотрена возмож"
ность доступа ко
всем узлам и агрега"
там для осмотра и
технического обслу"
живания.
Для окончатель"
ной расстойки тесто"
вых заготовок на стеллажных тележках
ТС"4 перед выпечкой в печи «Муссон"
ротор» модель 250 Супер рекоменду"
ется электрический расстойный шкаф
«Бриз"222» (рис. 5), который имеет:
сборно"разборную конструкцию; сис"
тему установки и поддержания пара"
метров рабочей среды с высокой точ"
ностью и малой инерционностью.
«Бриз"222» изготовлен полностью из
нержавеющей стали с применением
современного термоизоляционного
негигроскопичного материала.
В первом квартале 2005 г. несколько
печей «Муссон"ротор» модель 250 Су"
пер успешно введены в эксплуатацию
на хлебозаводах России и Украины.
Печи были запущены в сжатые сроки и
выпекают широкий ассортимент хлеба,
хлебобулочных, мелкоштучных, муч"
ных кондитерских изделий. Эксплуата"
ционники отмечают абсолютную рав"
номерность выпечки всего ассорти"
мента продукции без перенастройки
воздушного потока в камере (без регу"
лировки жалюзи), быстрый набор и
точное поддержание заданной темпе"
ратуры выпечки, динамичную работу
парогенераторов, способных за корот"
кое время выдать любое необходимое
для выпечки количество пара высокой
температуры. К началу II квартала
2005 г. планируется запустить в эксп"
луатацию до десятка печей «Муссон"
ротор» модель 250 Супер. Заинтересо"
ванным специалистам мы готовы пре"
доставить адреса предприятий, эксп"
луатирующих как печи «Муссон"ро"
тор» модель 250 Супер, так и другое
оборудование «Восход», сотрудники
которых дадут квалифицированные
отзывы о его работе.
* При использовании 18"ярусной стел"
лажной тележки ТС"4"18.
** При использовании 16"ярусной стел"
лажной тележки ТС"4"16.
В.Б.МАРТЫНОВ,
начальник отдела маркетинга
Электронн я Научная С
ельскоХоз
яйственная Библиоте
ка