ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2005

Технология производства хлебопе$

карных дрожжей в середине ХХ в.

подверглась существенному измене$

нию. Этому способствовали успехи в

биологии и биохимии, позволившие

теоретически обосновать и внедрить

новые технологические режимы выра$

щивания дрожжей на мелассовых ра$

створах. Это позволило резко повы$

сить производительность дрожжевых

заводов и увеличить выход дрожжей

до 75–85 %.

Одновременное и успешное внедре$

ние новых высокопроизводительных

Компания «Вестфалия Сепаратор

АГ», основанная в 1893 г., – один из

ведущих изготовителей центробежной

разделительной техники. Традиции и

прогресс – вот основы, на которые

опирается «Вестфалия Сепаратор АГ» в

своей деятельности.

Начиная с 1904 г., компания произ$

водит дрожжевые сепараторы. Если

первые дрожжевые сепараторы пери$

ода основания компании имели про$

изводительность 50 л/ч, то сегодня

она достигает 120 000 л/ч (рис. 1).

Новое поколение сепараторов HFB

Повышение рентабельности процесса

при производстве пекарских дрожжей с применением

двух сепараторов

кларификаторов для осветления ме$

лассы и сепараторов для промывки и

сгущения дрожжевой суспензии по$

зволили довести выход товарных

дрожжей до 90–100 % в расчете на

мелассу.

В современных условиях повышение

рентабельности производства и, как

следствие этого, повышение ценовой

конкурентной способности конечного

продукта – основные задачи дрожже$

вых заводов.

Решение данных задач требует тех$

нической модернизации дрожжевого

производства в плане замены мораль$

но устаревшего оборудования. В зна$

чительной степени вопрос модерниза$

ции существующих дрожжевых произ$

водств связан с инвестициями на за$

купку современного сепарационного

оборудования.

Наиболее экономически взвешен$

ным решением в этом случае является

использование двух сепараторов и од$

ной промывочной емкости.

от «Вестфалия Сепаратор АГ» специ$

ально разработано для переработки

пекарских дрожжей и имеет ряд уни$

кальных особенностей. Сепараторы

HFB соплового типа, однако сопла рас$

положены не на периферии барабана,

а внутри него. Дрожжевой концентрат

при помощи отводных трубок подается

в верхнюю внутреннюю камеру, где

расположены сопла VISCON, и выгру$

жается под давлением напорным дис$

ком. Особая конструкция сопел

VISCON позволяет достигать опти$

мальной концентрации дрожжей даже

Рис. 3. Многоступенчатая сепаратная линия

Рис. 1. Диапазон производительности сопловых сепараторов

с системой VISCON

Рис. 2. HFB VISCON $ эффект на примере пекарских дрожжей

В.Ю.Седов

«Вестфалия Сепаратор АГ» (Московское представительство)

Электр нная Науч

ная Сель

скоХ

оз

яйственная Библиотека