ЭлБиб

ENGINEERING AND TECHNOLOGY

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2005

при больших колебаниях количества и

концентрации поступающего на сепа*

рацию дрожжевого молока.

Высокая концентрация дрожжей

(примерно 22 % по сухому веществу)

достигается даже при 60%*ной подаче

продукта. Сопло VISCON позволяет

увеличить производительность при

подаче на него до 100 % без каких*

либо переливов и потерь (рис. 2).

Распространенный трехступенчатый

режим сепарирования дрожжей с при*

менением трех сепараторов, такого же

количества промывочных емкостей и

насосов имеет существенный недоста*

ток. Это связано с длительностью про*

цесса мойки дрожжей в промежуточ*

ных емкостях и их перекачиванием на*

сосами после каждой ступени сепари*

рования, что крайне отрицательно

влияет на качество товарных дрожжей.

Повышение рентабельности произ*

водства достигается за счет примене*

ния компактной многоступенчатой се*

парационной линии. Эта двухсепара*

торная 3*стадийная линия оснащена

всеми необходимыми элементами из*

мерения, настройки и регулирования

процесса, трубопроводами, электри*

ческими и пневматическими подсое*

динениями (рис. 3). Выгрузка концент*

рата и фугата производится под давле*

нием, что позволяет обойтись без ис*

пользования дополнительных насосов

и инжекторов. Такая конструкция дает

возможность полностью изолировать

линию, обеспечивая полное соответ*

ствие гигиеническим стандартам и га*

рантировать легкость проведения без*

разборной мойки.

Применение всего двух сепараторов

позволяет получить следующие пре*

имущества перед традиционной трех*

ступенчатой схемой:

•

высокая производительность с ис*

пользованием сепараторов меньшего

типоразмера;

•

сокращение потребления промы*

вочной воды до 15 %;

•

сокращение потребления электри*

ческой энергии за счет отсутствия тре*

тьего сепаратора и насосов, необходи*

мых для перекачивания дрожжевого

молока из сборных емкостей;

•

снижение вероятности потери про*

дукта за счет закрытой системы подачи

и отвода и применения станции без*

разборной мойки;

•

высокое качество товарных дрож*

жей за счет высокого эффекта про*

мывки, достигаемого применением в

сепараторах сопел VISCON;

•

сокращение эксплуатационных зат*

рат и времени на техническое обслу*

живание за счет полной автоматиза*

ции процесса.

Дрожжи из дрожжерастительных

аппаратов насосом подаются на сепа*

рационную линию (рис. 4). В этом слу*

чае автоматика линии включена в ре*

жим параллельной работы двух сепа*

раторов (первая стадия), что позволя*

ет в два раза быстрей опорожнить

дрожжерастильный аппарат. Сгущен*

ное дрожжевое молоко собирается в

промывочной емкости, куда подается

промывочная вода. После опорожне*

ния дрожжерастильного аппарата на

линию подается вода для вытеснения

остатков дрожжевого молока. При за*

вершении этого процесса автоматика

переключается для последовательной

работы двух сепараторов (вторая и

третья стадии). Дрожжевое молоко

насосом из промывочной емкости по*

дается на линию, где проходят вторая

и третья стадии промывки и концент*

рации дрожжей. Для экономии про*

мывочной воды при сгущении и кон*

центрации с третьей ступени сепари*

рования ее направляют на вход линии.

Концентрированное дрожжевое моло*

ко (22 % сухого вещества 700–850 г/л

и эффектом промывки 98,5 %) с тре*

тьей ступени сепарационной линии

поступает в пластинчатый охладитель

и далее направляется в товарный

сборник.

Для достижения асептики всего про*

цесса к сепарационной линии подклю*

чена станция безразборной мойки, ко*

торая позволяет увеличить интервалы

между инспекционными ручными чист*

ками до 2 мес (рис. 5).

Применение

двухсепараторной

трехстадийной схемы позволяет полу*

чить трехкратный экономический эф*

фект в соотношении цены и качества

конечного продукта.

Наиболее экономически взвешен*

ным решением в этом случае является

использование двух сепараторов и од*

ной промывочной емкости.

Рис. 4. Подача

продукта из

ферментера

Рис. 5. СIP –

схема

промывки 1

Электронная Научная Се

льскоХозяйств

енна

я Библиотека