ЭлБиб

56 / 120

54
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2005
Все наши предварительные сме"
сители имеют специальную конст"
рукцию привода. Сдвоенный мотор"
редуктор обладает очень важной
характеристикой, обеспечивающей
невозможность случайной протечки
смазочного масла в продукт. Эти
смесители очень эффективны в сек"
торе «шоколад/смесь», но в настоя"
щее время также используются в
секторе «какао» для гомогенизации
жидкости после машины Nibrotom
для получения оптимального ре"
зультата размола в шаровых мель"
ницах.
Мы уже обеспечили поставками
оборудования множество модифи"
каций для существующих предвари"
тельных смесителей, во время таких
модификаций крышка и привод
удаляются и заменяются вышеупо"
мянутой конструкцией.
В системе Wiener все ингредиенты
смешиваются до помола. Сухие час"
тицы – неподвижный исходный ма"
териал, поэтому относительно легко
погрузить частицы и покрыть все от"
крытые поверхности каждой сухой
частицы жиром. Во время следую"
щих стадий помола все частицы уже
заключены в жировые капсулы. Ког"
да частица разламывается, поверх"
ности, которые до этого не были от"
крытыми, будут немедленно покры"
ты жиром; это называется принци"
пом «мокрого помола». Система
Wiener обеспечивает получение вы"
сококачественной и полностью го"
могенизированной смеси со ста"
бильными значениями вязкости и
динамического сопротивления
сдвигу, как только она выходит из
стадии помола. В связи с этим нет
необходимости в каком"либо вре"
мени хранения и дополнительном
смешивании.
Дополнительное важное преиму"
щество «влажного помола» заклю"
чается в том, что положительные
ароматы, выделяющиеся из сахара
(и других твердых компонентов) во
время помола, поглощаются жиром,
усиливая аромат смеси.
Одно из главных преимуществ си"
стемы Wiener состоит в том, что она
сразу производит высококачествен"
ную смесь с заданной вязкостью,
как только смесь выходит из систе"
мы. Нет никакой надобности в про"
межуточном хранении для того,
чтобы обеспечивать постоянное вы"
сокое качество продукта.
Фирма Wiener/Duyvis продолжает
модифицировать свои машины
применительно к новейшим техно"
логиям согласно пожеланиям кли"
ентов.
Результаты длительного опыта эк"
сплуатации вложены в машину
Nibrotom 3000, которая имеет очень
длительный (свыше 1 года) срок
службы размалывающих ножей.
Ножи разработаны и изготовлены
из специального, весьма износос"
тойкого материала. Размольные ло"
пасти в шаровой мельнице (W85)
сделаны из такого же материала с
таким же превосходным результа"
том.
В настоящее время машина
Nibrotom 3000 снабжается шумо"
поглощающей крышкой вместо от"
крытой защитной сетки, что снизило
уровень звука. Для «шоколада/сме"
си» такие же поправки были внесе"
ны в линию W"85"Choc.
Инженеры, техники по пусконала"
дочным работам и эксперты по раз"
работке технологических процессов
компаний Wiener и Duyvis объеди"
нили свои силы и работают бок о
бок, чтобы гарантировать «бесшов"
ный» переход производства. Объе"
диненные «ноу"хау» компаний
Duyvis и Wiener обеспечат непре"
рывность высоких стандартов каче"
ства, а также превосходное сервис"
ное обслуживание, которого Вы мо"
жете ожидать при объединении
двух компаний, которые вместе
имеют более чем 200 лет производ"
ственного опыта.
Технология размола какао
ДЛЯ РОССИИ
Россия, 125315, Москва,
Ленинградский проспект, 72,
стр. 4, оф. 2604
Тел.: +7 095 975 87 83
Факс: +7 095 721 35 10
E mail:
B.V. MACHINEFABRIEK P.M. DUYVIS
Schipperslaan 15 • 1541 KD Koog aan de Zaan
П.О. Box 10 • 1540 АА Koog aan de Zaan
Тел.: +31 75 6 126 126
Факс +31 75 6 158 377
E mail:
DUYVIS – WIENER
В различных системах приготовления
смесей, имеющихся сегодня на рынке,
используются различные способы
смешивания сухих и влажных ингредиентов.
Точка, в которой происходит смешивание
жира и сухих ингредиентов, и то, как это
делается, оказывают воздействие на
стабильность вязкости конечного продукта.
ДЛЯ УКРАИНЫ
Украина, 01034, Киев,
ул. Ярославив Вал, 38
Тел.: +38 044 230 23 66
Факс: +38 044 230 20 04
E mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека