42 / 120
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
40
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2005
сий, общих для некоторых пищевых
производств, на более широкий круг
отраслей путем дополнения текста та+
рифно+квалификационных характери+
стик.
Сотрудниками ЦОТпищепрома в со+
ответствии с предварительными пред+
ложениями, в основном специалистов
предприятий табачной отрасли, были
подготовлены и согласованы с круп+
нейшими предприятиями других от+
раслей пищевой промышленности та+
рифно+квалификационные характери+
стики новых сквозных профессий: опе+
ратор и оператор+регулировщик авто+
матических линий. Необходимость
подготовки специалистов данного
профиля связана с тем, что на ряде
производств установлены новые ли+
нии с использованием вычислитель+
ной техники.
Для работы на подобном оборудо+
вании требуется знание основ работы
персональных компьютеров, правил
ввода и проверки рецептур и техноло+
гических параметров, выполнения за+
данных физических и качественных
параметров при помощи внутренних
диагностических и командных уст+
ройств. Еще более обширный объем
знаний необходим операторам+регу+
лировщикам – они должны выявлять и
устранять причины снижения произво+
дительности линий, устранять неис+
правности в их работе, проводить
мелкий ремонт и наладку оборудова+
ния, участвовать в проведении регла+
ментных работ, знать нормативно+тех+
нологическую и техническую докумен+
тацию на сырье, материалы и готовую
продукцию, уметь вести отчетную и
учетную документацию в рукописном
и электронном виде.
Еще одним примером влияния науч+
но+технического прогресса можно счи+
тать изменения содержания работы, а
соответственно, и тарифно+квалифи+
кационных характеристик в области
водоподготовки, обеспечивающей вы+
сокий уровень качества продукции.
Применение оборудования на основе
осмоса и ультрафиолетового излуче+
ния привело к разработке предложе+
ний по выводу профессии оператора
водоподготовки из отраслевого разде+
ла по пивобезалкогольному производ+
ству проекта выпуска 51 и включения
ее в проект выпуска 48 с соответствую+
щим дополнением тарифно+квалифи+
кационных характеристик.
Однако при утверждении документа
оба предложения не были учтены.
Учитывая широкое распространение
указанного оборудования в пищевых
производствах, можно отметить, что
вопрос введения новых сквозных про+
фессий остается открытым.
Новшество в выпуске 48 «Общие
профессии производств пищевой про+
дукции» – аппаратчик диффузии 7+го
разряда, характеристика работ которо+
го учитывает специфику работы обо+
рудования с автоматическими систе+
мами управления.
При составлении проекта выпуска
49 из ранее действовавшего выпуска
52 в общепищевые профессии (вы+
пуск 48) переведены: аппаратчик го+
могенизации молока, аппаратчик пас+
теризации и охлаждения молока, ап+
паратчик сгущения молока и другого
молочного сырья, варщик глазури,
дефростатчик молочных продуктов,
оператор бутылоразгрузочного и бу+
тылоукладочного автомата, оператор
централизованной мойки, оператор
тестера, сепараторщик молока и мо+
лочного сырья, сушильщик молочного
сахара.
Апробация проекта выпуска 49 с
разделами «Производство мясных
продуктов», «Костеперерабатываю+
щее и клеевое производство», «Пере+
работка птицы и кроликов», а также
«Маслодельное, сыродельное и мо+
лочное производство» показала, что
замечания носят характер дополне+
ний и имеют в основном редакцион+
ный характер.
Из ранее действовавшего выпуска
55 ЕТКС в проект выпуска 48 переве+
дены профессии: аппаратчик выпари+
вания мелассы, регулировщик полей
фильтрации, аппаратчик обработки
свекловичного сока, изготовитель ка+
мышовых матов, обработчик техноло+
гических емкостей и тары, аппаратчик
получения сернистой кислоты, аппа+
ратчик получения экструзионных
крахмалопродуктов. Аннулированы
профессии, связанные с производ+
ством рафинадных голов: изготови+
тель кукурузных палочек, оператор
распылительной сушилки, аппаратчик
гомогенизации, аппаратчик сульфи+
тации овощей и фруктов, контролер+
весовщик, машинист по очистке куку+
рузных початков, оператор автомати+
зированной линии варки томатопро+
дуктов, оператор сублимационной ус+
тановки, подготовитель пищевого сы+
рья.
Результаты апробации проекта вы+
пуска 51 ввиду большого разнообразия
затронутых производств показали не+
обходимость более существенных из+
менений. Введением сквозных про+
фессий в выпуск 48 не может быть ис+
черпано влияние автоматизации про+
изводства на основе вычислительной
техники. В некоторых производствах,
например сахара, наряду с необходи+
мостью знания основ вычислительной
техники уже сегодня требуется высо+
кий уровень проведения технологи+
ческих процессов, и, соответственно,
подготовки рабочих ведущих профес+
сий. Как следует из предложений
предприятий, это требует повышения
разрядов ряда профессий с соответ+
ствующими изменениями их тарифно+
квалификационных характеристик в
проекте выпуска 51, связанного с пи+
щевкусовыми производствами. Пред+
лагалось ввести следующие изменения
в разделы:
«Пивобезалкогольное производ+
ство»
– включить профессию оператор
линии фильтрации пивоваренного
производства;
«Производство сахара»
– увеличить
диапазон разрядов для профессий:
резчик свеклы, оператор пульта управ+
ления в сахарном производстве;
«Крахмалопаточное
производ+
ство»
– исключить профессии: аппа+
ратчик обезжиривания сиропов (2+й
разряд), машинист терочных машин
(3+й разряд), флотаторщик (2+й раз+
ряд), а также ввести профессии: гид+
ротранспортерщик, мойщик+терщик,
аппаратчик механического обезвожи+
вания крахмала, аппаратчик обработ+
ки сиропов, аппаратчик получения су+
хого глютена;
«Пищеконцентратное
производ+
ство»
– ввести профессии: оператор
обжарочной печи, оператор агломера+
ционной установки, оператор вакуум+
аппарата, оператор обжарочного ап+
парата, оператор распылительной ус+
тановки;
«Табачно+махорочное и фермента+
ционное производство»
– ввести про+
фессию
машинист+регулировщик
фильтроделательных машин;
«Масложировое производство»
–
включить профессию оператор винте+
ризации;
«Элеваторное, мукомольно+крупя+
ное и комбикормовое производ+
ство»
– ввести профессии: оператор
элеваторных весов, оператор бестар+
ного хранения и отпуска муки, опера+
тор погрузочно+разгрузочных машин,
оператор пульта управления муко+
мольного производства.
С учетом поступивших предложений
появились лишь три новые профессии:
в пивоваренном производстве – опе+
раторы линии фильтрации 4–6+го раз+
рядов; в сахарном – оператор пульта
управления 6+го разряда; в табачно+
махорочном – машинист+регулиров+
щик 5+го разряда и элеваторном –
оператор пульта управления. По наше+
му мнению, этого недостаточно в связи
с существенными изменениями, про+
изошедшими в технике и технологии
пищевых производств за последние
двадцать лет.
Электронная Научная Сельс оХ зяйственная Библиотека