ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2004

Область применения промышлен#

ных защитных покрытий весьма раз#

нообразна (пивоваренные и мясопе#

рерабатывающие предприятия, моло#

козаводы, хлебозаводы, фермы, пти#

цефабрики, овощные базы и т. д.).

Устройство напольных покрытий осу#

ществляется при строительстве и ре#

конструкции таких сооружений, как

производственные цеха заводов и

фабрик, складские помещения, меха#

нические и инструментальные мас#

терские, торговые и выставочные

залы и многое другое.

Очевидно, что пол на пищевом про#

изводстве находится в самых тяжелых

условиях эксплуатации, подвергается

воздействию агрессивных жидкостей,

высоких механических нагрузок, свя#

занных с движением людей, переме#

щением упаковок, транспорта. Таким

образом, полы промышленного на#

значения должны удовлетворять спе#

цифическим требованиям.

Правильный выбор типа напольно#

го покрытия и материалов для его ук#

ладки крайне важен по следующим

причинам:

1. Пол на объектах пищевого произ#

водства является своеобразным ре#

зервуаром для развития множества

видов бактерий и микроорганизмов.

В процессе уборки помещений щетка#

ми и специализированными машина#

ми подобные микроорганизмы разно#

сятся парами и воздухом по обшир#

ным поверхностям и попадают на от#

крытые пищевые продукты, что может

негативно отразиться на качестве вы#

пускаемой продукции и даже оказать#

ся опасным для здоровья потребите#

лей.

2. Согласно современным статисти#

ческим исследованиям, 20 % несчаст#

ных случаев на производстве проис#

ходит по причине скользкости мокро#

го пола.

К сожалению, в настоящее время в

России не разработаны универсаль#

ные требования к полу, не приняты

единые стандарты монтажа, не полон

перечень специальных напольных по#

крытий для пищевой промышленнос#

ти. Однако анализ зарубежных науч#

Напольные покрытия

в пищевой промышленности

ных публикаций и теоретических ре#

комендаций позволяет нам проинтер#

претировать основные требования к

качеству пола во всех учреждениях,

занимающихся производством, пере#

работкой и упаковкой пищевой про#

дукции, и применить полученные

данные к современным российским

условиям. Так, согласно распоряже#

нию Совета ЕЭС, «на предприятиях

пищевой промышленности, в цехах и

помещениях по производству пище#

вых продуктов (помещения производ#

ства, обработки, упаковки, перера#

ботки), а также в специально отве#

денных для персонала социальных

помещениях поверхность пола долж#

на изготовляться из непроницаемых,

непоглощающих, нетоксичных и лег#

ких в уборке материалов».

Исходя из требований

непроница

емости и непоглощаемости

пола, в

настоящее время наблюдается пол#

ный отказ от укладки структурных бе#

тонных оснований или чистых цемен#

тных растворов. Приоритетным стано#

вится использование специально мо#

дифицированных полимер#цемент#

ных или полимерных покрытий.

Нетоксичность.

При серьезных на#

грузках на пол (транспортировка про#

дукции карами, перемещение тары)

даже самые износостойкие покрытия

подвергаются истиранию. Кроме того,

во время уборки пола мельчайшие

частички состава покрытия с водой и

парами разносятся и через дренаж#

ные системы попадают в сточные

воды. Таким образом, если материал,

из которого изготовлен пол, токсичен,

возрастает вероятность загрязнения

сточных вод и окружающей среды.

Кроме того, опасна непрофессио#

нальная укладка полимерных наполь#

ных покрытий, являющаяся одной из

основных причин разрушения пола, в

процессе которого частички покры#

тия, не войдя в прочную связь с мате#

риалом, рассыпаются и несут в атмос#

феру токсины. В данном случае воз#

никает риск ухудшения здоровья лю#

дей.

Легкость в уборке и дезинфек

ции.

Как правило, единственно эф#

фективным методом уборки на пище#

вых предприятиях любого типа по#

прежнему остается влажное мытье

пола. Именно поэтому структура по#

верхности покрытия должна предус#

матривать подобные виды уборки и

сочетаться с их легкостью.

Выбор типа покрытия

Желание фирм#производителей и

профессиональных укладчиков подо#

брать определенный, специально

разработанный для конкретного вида

производства тип пола продиктовано

стремлением обезопасить персонал

предприятия и уложить качественное,

долговечное в эксплуатации и легкое

в обслуживании напольное покрытие.

Выбор типа напольного покрытия

зависит от вида производства, так как

пол должен соответствовать заявлен#

ным требованиям и выдерживать

предполагаемые на него нагрузки.

Приведенная ниже таблица иллюст#

В настоящее время все более актуальными становятся вопросы устройства

напольных и настенных покрытий на предприятиях пищевой промышленности,

так как ужесточаются требования к организации производства и хранения

продукции. Строительство или модернизация складских и промышленных

помещений предполагает выбор напольных и настенных покрытий, отвечающих

установленным нормативам.

В данной статье рассматриваются вопросы оптимального подхода к выбору типа

напольных покрытий для различных отраслей пищевой промышленности.

' (

А.Ю.Федоров

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека