ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2004

где смешивается с горячей водой. Па"

раметры необходимой концентрации

раствора мелассы в пределах 38–42

Brix задаются в систему управления и

автоматически поддерживаются рас"

ходами потока сырой мелассы и горя"

чей воды.

Для подкисления раствора мелассы

в смеситель подается серная кислота.

Соответствие показателя рН заданной

величине контролируется автомати"

чески.

В смесителе с помощью встроенного

эжектора происходит предваритель"

ный нагрев раствора мелассы до тем"

пературы примерно 60

С. Из смесите"

ля раствор мелассы по переливной

трубе поступает в промежуточный

сборник. С определенного уровня про"

межуточного сборника раствор мелас"

сы насосом через теплообменник по"

дается в секцию стерилизации. В теп"

лообменнике происходит вторичный

предварительный нагрев раствора ме"

лассы с 60 до 90

С.

Секция стерилизации состоит из па"

рового эжектора и стерилизационного

выдерживателя. В эжекторе горячий

раствор мелассы смешивается с ост"

рым паром, при этом температура ра"

створа повышается до температуры

стерилизации 123...130

С. Стерилиза"

ционный выдерживатель рассчитыва"

ется, исходя из заданной температуры

стерилизации и необходимого време"

ни выдержки раствора при этой темпе"

ратуре. При отклонении температуры

стерилизации от заданной, после сте"

рилизационного выдерживателя, ра"

створ мелассы с помощью автомати"

ческих клапанов возвращается в про"

межуточный сборник.

Быстрое охлаждение раствора ме"

лассы после стерилизации достигает"

ся применением вакуумного расши"

рителя. В расширителе благодаря

мгновенному снижению давления

происходит процесс испарения до"

бавленной при стерилизации влаги,

при этом температура раствора ме"

лассы понижается примерно до

95...100

С. При испарении из раство"

ра мелассы удаляются и свободные

летучие кислоты, ингибирующие рост

дрожжей, и пары воды.

С целью регенерации тепла сте"

рильная горячая меласса из вакуум"

ного расширителя насосом подается

на теплообменник. В теплообменнике

горячая стерильная меласса охлажда"

ется примерно до 65

С, нагревая при

этом поступающий на стерилизацию

раствор мелассы. Для удаления обра"

зовавшихся при подкислении и нагре"

ве гипса карамелей, коллоидов и дру"

гих механических примесей раствор

мелассы после теплообменника пода"

ется на высокоэффективный клари"

фикатор фирмы «Вестфалия Сепара"

тор АГ».

Пар из вакуумного расширителя по"

ступает в конденсатор пара, представ"

ляющий собой кожухотрубный тепло"

обменник. Данный теплообменник

служит для приготовления горячей

воды, которая подается в буферную

емкость, из которой затем насосом по"

дается в смеситель для приготовления

раствора мелассы. Осветленный сте"

рильный раствор мелассы после кла"

рификатора поступает в сборник сте"

рилизованной мелассы. Для соблюде"

ния условий асептики линия подклю"

чена к автоматической станции без"

разборной мойки (CIP).

Производительность всей линии по

приготовлению стерильного раствора

мелассы определяется производитель"

ностью кларификатора.

Фирма «Вестфалия Сепаратор АГ» по"

ставляет кларификаторы с производи"

тельностью от 3 до 20 м

/ч в зависимос"

ти от требуемой производительности.

Реализованное решение автомати"

ческой линии подготовки раствора ме"

лассы позволяет эффективно решать

вопросы, связанные с ее нестабильно"

стью. Получаемая после линии мелас"

са всегда имеет стабильные биотехно"

логические характеристики, которые

позволяют получать предсказуемые

результаты ферментации дрожжей.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека