87 / 90
Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 4 (41), 2014 г.
78
Х РОНИКА
РЕЗОЛЮЦИЯ
II Международной научно-практической конференции
«Целебная сила ржи (Хлеб-это здоровье)»
и научной сессии СВРНЦ
«Многофункциональное использование озимой ржи
на Евро-Северо-Востоке России: наука и практика»
Участники II Международной научно-практической конференции «Целебная сила ржи
(Хлеб - это здоровье)» и научной сессии СВРНЦ «Многофункциональное использование озимой
ржи на Евро-Северо-Востоке России
:
наука и практика» отмечают, что озимая рожь является
важнейшей национальной зерновой культурой России. Благодаря своим биологическим свойствам
она позволяет наиболее эффективно использовать почвенно-климатический потенциал основных
земледельческих регионов страны, является наиболее приспособленной зерновой культурой
северного земледелия.
В российском климате производство ржи на протяжении веков было гарантом
продовольственной безопасности страны. Ее посевы стабильно удерживались на уровне 25-27 млн
га и составляли 50-58% от мировых.
Сейчас Россия переживает глубокий кризис по производству зерна ржи. За последние 10 лет
площади ее посева сократились более чем в 2 раза. В последние годы посевы под культурой
удерживаются на уровне 2 млн га, валовые сборы – 3,4-4,0 млн т, а в структуре зерновых она
занимает не более 5% (в 1990 году было 12,5 %).
Около 70 % площадей ржи сосредоточено в Приволжском федеральном округе, но и здесь
наблюдается снижение посевов культуры более чем на 140 тыс. га ежегодно. В республиках и
областях Северо-Восточного научного центра площади ржи в 2012 г. составляли от 7,5 до 82 тыс.
га. Теряются исторически сложившиеся приоритеты в Кировской, Нижегородской областях,
Пермском крае, Удмуртской Республике, где преобладают малоплодородные кислые почвы, на
которых стабильно может расти только рожь.
Сокращаются не только посевные площади озимой ржи, но производство и потребление
ржаного хлеба, что напрямую связано с ухудшением здоровья населения. Сейчас доля хлеба,
вырабатываемого с использованием ржаной муки, уменьшилась в 2 раза, а выпечка из чисто
ржаной муки составляет всего 10%. Практически не стало настоящего ржаного хлеба из муки
грубого помола.
Как следствие, обострились проблемы, связанные со здоровьем человека, а отсюда - падение
рождаемости, высокие показатели смертности среди населения работоспособного возраста, а
также значительное увеличение количества людей, имеющих хронические заболевания.
Сейчас в мировой практике все большей популярностью пользуется производство
экологически чистой продукции. Для России озимая рожь – наиболее оптимальная зерновая
культура: без ГМО, способна расти практически без удобрений и ядохимикатов, то есть позволяет
получать экологически чистую, здоровую продукцию.
Для повышения спроса
на зерно озимой ржи необходимо искать новые рынки сбыта и
расширять сферы его применения. В странах ЕС перспективы в этом плане связывают с
переработкой ржи на кормовые цели, биоэтанол и биогаз.
НИИСХ Северо-Востока совместно с ведущими институтами России проводит исследования
по расширению возможности переработки зерна ржи по разным направлениям: на пищевые,
кормовые и технические цели. По каждому направлению достигнуты определенные результаты.
Экономическое состояние сельского хозяйства показывает, что в современных условиях
нужно полнее использовать важнейшие преимущества этой зерновой культуры. Это важно сейчас,
когда страна вступила в ВТО и необходимо выходить на продовольственный рынок с наиболее
конкурентоспособной продукцией, где рожь сможет достойно представить Россию. Важно
активизировать и стабилизировать производство зерна, расширить сферу его переработки и
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека