ЭлБиб

Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 1 (32), 2013 г.

ций, что позволит увеличить содержание

крахмала в сырье до 4%.

Для целей фракционирования зерна

в НИИСХ Северо-Востока разработана

воздушно-решетная фракционная машина

АЗМ-10/5-ВРФ.

Во ВНИИ крахмалопродуктов анало-

гичные исследования проводили на лабора-

торной установке «завод на столе», имити-

рующей процесс получения крахмала и зер-

нового сырья в производственных условиях.

Учеными ВНИИ крахмалопродуктов

разработана также современная технология

глубокой переработки зерна ржи, преду-

сматривающая предварительное извлечение

белка. Получены образцы белково-углевод-

ного концентрата с содержанием белка

25-32%, имеющего сбалансированный со-

став незаменимых аминокислот, комплекс

витаминов и минеральных веществ. Полу-

ченные образцы использованы в ГосНИИХП

в качестве белковой добавки при выпечке

хлебобулочных изделий. Результаты испыта-

ний показали улучшение качества хлеба по

структуре, цвету и запаху по сравнению с

контрольной выпечкой.

Использование зерна ржи на кормовые

цели

. В России на кормовые цели использу-

ется всего 8-12% от общего производства

зерна ржи, при этом в комбикормовой про-

мышленности доля использования зерна ржи

составляет 3-5%. Несмотря на высокую энер-

гетическую и протеиновую питательность

зерно ржи не находит пока у нас широкого

применения из-за специфических особенно-

стей химического состава.

Приоритетным направлением иссле-

дований конкурсного проекта является

расширение использования зерна ржи в

кормлении сельскохозяйственных живот-

ных и птицы. Проведены производствен-

ные опыты по использованию экструдиро-

ванного, ферментированного, плющенного

зерна ржи и вико-ржаной зерносмеси.

Результаты исследований, проведен-

ных во ВНИИ птицеводства, показали, что

зерно ржи в сочетании с ферментами можно

использовать в комбикормах для кур до

30%. При этом повышается яйценоскость

кур на 2,3%, масса яиц на 2,39%, за счет до-

бавок фермента в яйцах увеличилось содер-

жание витамина А на 33,58%, Е - на 18,27%,

- на 15,45%, каротиноидов - на 17,30%,

снизились затраты корма на 10 яиц.

Совместными исследованиями с Ки-

ровской лугоболотной опытной станцией

ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса доказано,

что зерно озимой ржи в экструдированном

виде может быть использовано в кормлении

животных до 70% от общего количества кон-

центратов.

Изучено влияние плющения и консер-

вирования зерна ржи повышенной влажности

на его сохранность, химический состав и пи-

тательную ценность. Установлено, что кон-

сервирование свекловичной патокой высоко-

влажного плющеного зерна ржи способствует

повышению переваримости сухого вещества

in vitro

на 42,8%. Однако после вскрытия ем-

костей корм быстро портился и плесневел,

поэтому в дальнейшем в качестве консер-

ванта использовали пропионовую кислоту.

Наивысшая питательность в сухом веществе

плющеного консервированного пропионовой

кислотой корма после хранения в течение

3 месяцев отмечена при толщине хлопьев

1,35 мм. При скармливании подготовленной

ржи в составе рациона в количестве 60 % от

зерновой части концентрированных кормов

дойным коровам получена прибыль 566 руб.,

что составляет 42% произведенных затрат.

Исследования показали положительное зна-

чение озимой ржи не только в кормлении, но

и при воспроизводстве стада крупного рога-

того скота. Последующий сервис-период был

короче на 23 дня.

Впервые при консервировании плюще-

ного высоковлажного зерна использована

новая биологическая закваска. При ее внесе-

нии достигнуты наиболее высокие результа-

ты сохранности корма. Сравнительный ана-

лиз эффективности новой биологической за-

кваски в сравнении с химическим консерван-

том «АИВ 2000 плюс» показал преимущества

по большинству показателей сохранности

корма. Питательность корма и его перевари-

мость

in vitro

были выше, чем в зерне с хими-

ческим консервантом на 1,3 и 4,3% соответ-

ственно. Количество молока от одной коровы

в сутки в группе, получавшей рожь с новой

закваской, надоено больше на 2,4 кг, в группе

с консервантом АИВ – на 0,9 кг.

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека