ЭлБиб

Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 1 (32), 2013 г.

сдвинулись на 5-10 дней в сравнении со

средними многолетними данными. Это

приводит к усилению развития снежной

плесени на посевах ржи. По предваритель-

ным данным установлены рекомендуемые

сроки посева озимой ржи в условиях цен-

тральной зоны Кировской области – 25-30

августа, что на 5-10 дней позднее ранее ус-

тановленного оптимального срока. Рекомен-

дованная норма высева для условий региона

– 5-6 млн всхожих семян на га. Снижение

до 4 млн допустимо для ускоренного раз-

множения перспективных сортов.

Комплексные исследования по совер-

шенствованию технологии возделывания

озимой ржи продолжаются.

Таким образом, результаты научных

исследований по проблемам производства и

переработки зерна озимой ржи, как страте-

гической культуры в продовольственном

комплексе страны, а также необходимой

культуры для укрепления кормовой базы,

имеют важное значение для расширения

сферы ее использования и формирования

здорового питания населения.

Результаты исследований легли в ос-

нову проекта «Биотехнологический потен-

циал увеличения производства и расшире-

ния переработки зерна озимой ржи для

обеспечения продовольственной безопасно-

сти страны», удостоенного Золотой медали

на XIV Российской агропромышленной вы-

ставке «Золотая осень 2012».

Список литературы

Оценка хлебопекарных свойств об-

разцов мягкой пшеницы, ржи и тритикале.

Методические указания. 1985. 31 с.

Сысуев В., Савиных П., Русаков Р.,

Заболотских И. Технология плющения ржи

// Комбикорма. 2004. № 6. С. 20-21.

Сысуев В.А., Савиных П.А., Руса-

ков Р.В. и др. Результаты исследований тех-

нологии двухступенчатого плющения и кон-

сервирования зерна озимой ржи // Научное

обеспечение реализации направления «Уско-

ренное развитие животноводства»: Сб. науч.

тр. Подольск, 2006. Т.16. Ч.3. С. 23-33.

Озимая рожь. Возделывание, исполь-

зование на пищевые, кормовые и технические

цели. Проблемы и решения. М.: ФГНУ «Ро-

синформагротех», 2007. 172 с.

Рекомендации по заготовке и исполь-

зованию высоковлажного фуражного зерна

/Под ред. Ю.Ф. Лачуга. М: Россельхозакаде-

мия, 2006. 130 с.

Тарасова В., Матвеева И., Нечаев А.

Хлебобулочные изделия функционального

назначения // Хлебопродукты. 2009. № 6.

С. 54-55.

Methods and technologies of industrial processing of winter rye grain for

effective usage in bakery, mixed feed, starch-and-molasses, and other

branches of industry

Sysuev V., Kedrova L., Utkina E., Lapteva N.

The main results of researches on expansion of sphere of winter rye's grain processing are

stated in the article. The most important elaborations are bakery and floury confectionary prod-

ucts with use of rye raw material. The ways of preparation of rye grain for animal feeding for the

purpose of increasing of norms of input up to 30% for poultry and 70% for large horned cattle

are offered. The technological receptions of cultivation winter rye for obtaining of a high quality

grain are advanced.

Key words:

winter rye, bakery, floury confectionery products, malt, starch, fodder use,

technological receptions

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека