ЭлБиб

123 / 170

19.01.2017 Интенсификация процесса бланширования овощного сырья в поле инфракрасных лучей
1/6
The intensiäcation of the process of blanching vegetable raw materials
in the äeld of infrared rays
УДК 664
13.12.2016
56
Выходные сведения:
Микаберидзе М.Ш., Микаберидзе Ш.Н. Интенсификация процесса бланширования овощного
сырья в поле инфракрасных лучей // Аэкономика: экономика и сельское хозяйство, 2016. №4
(12). URL:
Авторы:
Микаберидзе Малхаз Шотаевич, Академический доктор технических наук, профессор.
Государственный Университет Акакия Церетели, департамент технологии субтропических
культур. (4600 Грузия, г. Кутаиси. пр. И. Чавчавадзе д.25, кВ. 33). e­
mail .
Микаберидзе Шота Ноевич, Академический доктор технических наук, профессор (Емеритус).
Государственный Университет Акакия Церетели, департамент технологии субтропических
культур. (4600 Грузия, г. Кутаиси. пр. И. Чавчавадзе д.25, кВ. 33). email:
Authors:
Mikaberidze Malkhaz Shotaevich, Academic Doctor of Technical Sciences, Professor. Akaki Tsereteli
State University, Department of Subtropical Cultures Technology. (4600 Georgia, c. Kutaisi. I.
Chavchavadzehr.25, f. 33). email: .
Mikaberidze Shota Noevich, Academic Doctor of Technical Sciences, Professor (Emeritus). Akaki
Tsereteli State University, Department of Subtropical Cultures Technology. (4600 Georgia, c. Kutaisi.
I. Chavchavadzehr.25, f. 33). email:
Ключевые слова:
термическая обработка, бланширование, инфракрасные лучи
Keyword:
heat treatment, blanching, infrared rays
Аннотация:
Данная работа посвящена интенсификацию процесса бланширования аграрного сырья (томаты,
огурцы, зеленый фасоль) в поле инфракрасных (ИК) лучей.
С этой целью нами были проведены многочисленные эксперименты по предварительно
составленной программе и методике, изучены спектральнооптические свойства сырья в спектре
ИК среды; для данного процесса подобраны ИК генераторы; выявлены основные факторы
процесса бланширования и установлены их оптимальные технологические режимы; сделаны
расчеты аппарата для бланширования овощного сырья в поле ИК лучей. Результаты проведенных
исследований свидетельствуют о целесообразности и перспективности термической обработки
(бланширования) аграрного сырья в поле ИК лучей.
НОВОСТИ
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССА БЛАНШИРОВАНИЯ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ В ПОЛЕ ИНФРАКРАСНЫХ ЛУЧЕЙ
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ И АВТОРЫ!
Электронный научный журнал «Аэкономика: экономика и сельское хозяйство»
включен в РИНЦ, ЦНСХБ. Журнал выгружается в РИНЦ 1 раз в квартал,научные
статьи публикуются ежедневно. Ежемесячная аудитория: более 10 000 уникальных
пользователей. Приглашаем авторов к
ISSN: 25000861. Возможны срочные публикации!
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека