49 / 52
ТЕХНОЛОГИИ ЗАГОТОВКИ, ХРАНЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВ
www.kormoproizvodstvo.ruͪКормопроизводствоͫ № 11, 2015
47
сухого вещества в этом варианте за 30 суток хранения
составили 4,8%.
Данные, представленные в таблице 3, показывают,
что в течение всего периода опыта продолжалось мед-
ленное снижение содержания сухого вещества в про-
цессе анаэробного дыхания зерна с образованием орга-
нических кислот (уксусной и пропионовой). На 35–40-й
день хранения потери сухого вещества зерна почти пре-
кратились.
Проведённые опыты показали, что наиболее интен-
сивные потери сухого вещества зерна наблюдались в
первые пять суток после закладки его на хранение.
Результаты изучения влияния добавления травы
на содержание органических веществ в зерне ячменя
влажностью 25,4% после 2 месяцев хранения представ-
лены в таблице 4.
Данные по содержанию органических веществ в зер-
не ячменя показывают, что содержание сырого протеи-
на в результате добавления травы возросло с 10,72 до
12,45–12,72%.
Содержание сырой клетчатки и жира в опытных ва-
риантах с добавками травы также было существенно
выше, чем в контроле. А содержание крахмала и сахара
снизилось. Это является следствием их расходования на
процесс дыхания зерна.
Результаты изучения влияния добавок на кислот-
ность зерна представлены в таблице 5. По мере увели-
чения влажности зерна его кислотность возрастает. При
влажности зерна 20% после одного месяца хранения
рН = 5,25, а при влажности 33,0%—рН = 4,13. Это можно
объяснить накоплением органических кислот (молоч-
ной и уксусной) в процессе анаэробного брожения. Сре-
ди органических кислот преобладала молочная кислота,
доля которой составляла 86–93% от суммы этих кислот.
Заключение.
Внесение травы в массу зерна повы-
шенной влажности обеспечило хорошую его сохран-
ность и не привело к существенному изменению хими-
ческого состава при хранении в герметичных условиях.
Оптимальная доза добавки травы составила 3% от
массы зерна. Потери сухого вещества при этой дозе со-
ставили 4,8% за 30 дней хранения, а в массе зерна без
добавок травы потери достигали 11,3%. Таким образом,
измельчённая трава является эффективным средством
ускорения создания анаэробных условий в зерновой
массе и сокращения потерь сухого вещества при хра-
нении.
Литература
1. Войсковой А. И. Хранение и оценка качества зерна и семян / А. И. Войсковой, А. Б. Зубов, О. А. Гурская. —М.: Колос, 2008 — 148 с.
2. Производство, заготовка и хранение влажного фуражного зерна в условиях Вологодской области / Ю. Г. Дубов и др. — Вологда–
Молочное, 2006 — 26 с.
3. Динамика потерь сухого вещества зерна ячменя влажностью 25%
в зависимости от продолжительности хранения при дозе добавки 3%
Варианты
Продолжительность хранения, суток
1
2
3
4
5
6
7
10 15 20 25 30 35 40
Потери сухого вещества, %
Плющенное зерно
без добавок (контроль)
1,2 1,5 1,7 1,8 1,9 2,1 2,5 2,7 3,0 3,2 3,5 3,7 4,0 4,4
Плющенное зерно +
трава 3 % от массы зерна
0,12 0,20 0,37 0,59 1,24 1,55 2,04 2,08 2,13 2,17 2,23 2,28 2,29 2,31
4. Влияние добавок травы на содержание органических веществ в зерне ячменя влажностью 25,4%
Варианты
Содержание органических веществ, % к сухому веществу
сырой протеин сырая клетчатка
сырой жир
крахмал
сахар
Контроль (зерно без добавок)
10,72
9,81
2,17
44,14
9,25
Трава луговая 2 %
12,72
11,60
3,23
33,67
9,03
Трава луговая 3 %
12,45
11,52
3,94
43,02
9,17
HCP
05
1,2
0,6
0,5
0,7
0,02
5. Изменение кислотности плющенного зерна ячменя при хранении в зависимости от его влажности
Вид зерна
Влажность, %
рН
Содержание кислот, %
Соотношение кислот, %
молочной
уксусной
молочной
уксусной
Ячмень
20,6
5,25
1,37
0,15
90
10
Ячмень
28,3
4,15
1,57
0,26
86
14
Ячмень
30,6
4,15
2,28
0,23
91
9
Ячмень
33,0
4,13
2,81
0,22
93
7
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека