ЭлБиб

достоверности разницы (Р) между вариантами на

ПК с использованием пакета программ Microsoft

Office.

Результаты исследований

Органолептическая оценка кормов является

первой ступенью при определении их качества и

включает в себя оценку по цвету, запаху, вкусу, на-

личию плесени. Она необходима и рекомендуется

хозяйствам, где нет специального оборудования и

химических реактивов для проверки качества кор-

мов. В наших исследованиях для консервирования

закладывали плющеное зерно ячменя светло-жел-

того цвета, приятного запаха, т.е. по органолеп-

тическим показателям качество соответствовало

требованиям ГОСТ 10967-90.

Вскрытие опытных образцов с консервиро-

ванным фуражным зерном ячменя через 3 и 7

дней после закладки показало, что в контрольных

вариантах цвет оставался светло-желтым, без об-

разования плесени на поверхности сырья. Однако

присутствие маслянистого запаха свидетельство-

вало об образовании в корме масляной кислоты. В

целом, по комплексу органолептических показате-

лей качество контрольного варианта корма было

удовлетворительным (табл. 1).

Корм, полученный в вариантах консерви-

рования зерна с применением Биосила НН, Би-

овета и Закваски-К, был светло-желтого цвета

Таблица 1

Органолептические показатели корма из плющеного зерна ячменя

Вариант опыта

Цвет

Запах

Наличие

плесени

срок хранения корма (дни)

3 7 30

Контроль

светло-

желтый

серо-

желтый

серо-

желтый

масля-

нистый

масля-

нистый

масля-

нистый нет нет нет

С Биосилом-НН светло-

желтый

светло-

желтый

светло-

желтый

кваше-

ния

кваше-

ния

кваше-

ния нет нет нет

С Биоветом светло-

желтый

светло-

желтый

светло-

желтый

кваше-

ния

кваше-

ния

кваше-

ния нет нет нет

С Закваской-К светло-

желтый

светло-

желтый

светло-

желтый

кваше-

ния

кваше-

ния

кваше-

ния нет нет нет

с приятным запахом квашения и отсутствием пле-

сени на поверхности. Данные варианты по органо-

лептическим показателям соответствовали корму

отличного качества.

По истечении испытуемого срока (30 дней)

консервированное плющеное зерно контроль-

ного варианта соответствовало 3 классу качест-

ва (удовлетворительное), а варианты с приме-

нением биопрепаратов Биосила НН, Биовета и

Закваски-К- можно было отнести к 1 классу (от-

личное качество).

Определение кислотности и скорости под-

кисления консервируемого сырья позволяет вы-

явить эффективность применения биологиче-

ских препаратов, что обусловило необходимость

проведения анализа этих показателей в ходе

нашего исследования. Кислотность проверя-

ли через 3, 7 и 30 дней после закладки зерна для

консервирования. Установлено, что кислотность

контрольных вариантов опыта увеличивалась с 1

по 3 день до значения рH 4,28; с 3 по 7 день – с 4,28

до 4,18, а затем происходило снижение показателя

до 4,4 рH (рис. 1).

Анализируя полученные данные, мож-

но предположить, что в период от 7 до 30 дней

в консервируемом зерне начинает преобладать

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека