ЭлБиб

приспособленностью к условиям Сибири, являет-

ся рожь. На глубине узла кущения она выдержи-

вает температуру до -25ºС. Для тритикале и ози-

мой пшеницы этот температурный показатель

составляет -18 и -16ºС. Рожь, как универсальная

злаковая культура, применяемая для пищевых,

кормовых и технических целей, является важным

резервом укрепления кормовой базы и организа-

ции полноценного кормления сельскохозяйствен-

ных животных. Она обладает высокой адаптивной

способностью, стабильно дает высокие урожаи

зерна на почвах с разным уровнем плодородия, а

также при неблагоприятных погодных условиях.

По агротехнической значимости в севообороте

и сырьевом конвейере озимая рожь относится к

культурам низкого экономического риска [2]. Бла-

годаря биологическим особенностям, она меньше

поражается вредителями и болезнями, по сравне-

нию с другими зерновыми культурами, а за счет

интенсивного роста и развития осенью и весной

способна подавить многие озимые и яровые сор-

ные растения. Это позволяет снизить затраты по

уходу и уменьшить себестоимость зерна озимой

ржи на 30-50% по сравнению с яровой пшеницей.

В засушливые годы (данные за 15 лет) рожь

при использовании средств интенсификации дает

прибавку урожая зерна от 7 до 11 ц/га, тогда как

овес, пшеница и горох только 1-2 ц/га. Средняя

урожайность этой культуры составляет 40 ц/га, а в

годы с достаточным увлажнением – до 52 ц/га, что

на 10-19% выше, чем у овса, ячменя и пшеницы [3].

Вопреки заметному преимуществу ржи перед дру-

гими культурами, посевные площади, занятые ею

в России, неизменно сокращаются, особенно в се-

верных регионах. Производство ржи в СФО с 1990

г уменьшилось с 948,5 до 183,5 тыс. т, то есть в 5,2

раза. По нашим расчетам, существующее поголо-

вье скотаиптицыспособнопотреблятьоколо7млн

тонн этой урожайной культуры при использова-

нии новых технологий ее подготовки к кормлению.

По химическому составу рожь близка к пше-

нице, однако существуют заметные различия в

белковом и углеводном комплексе. Содержание

белка в зерне ржи колеблется от 6,5 до 14,5%. По

концентрации обменной энергии рожь не уступа-

ет ячменю, а по питательной ценности и качеству

протеина превосходит пшеницу и многие другие

зерновые культуры. Это связано с относительно

большим удельным весом (50% и более) в белке

соле- и водорастворимых фракций (альбуминов,

глобулинов), содержащих повышенное количе-

ство незаменимой аминокислоты лизина [4; 5; 6;

7]. За счет этого использование ржи в кормлении

позволяет удовлетворить потребность растущего

организма в лизине на 58% (пшеницы – на 37%).

Биологическая ценность белка ржи равна 83, пше-

ницы – 56 единицам [8; 9].

Несмотря на высокий потенциал питательно-

сти зерна ржи, использование ее в качестве фура-

жа до сих пор ограничено. В настоящее время в

России на кормовые цели идет всего лишь 8-12%

от общего производства, в то время как в Герма-

нии – до 60%. В странах-производителях ржи бо-

лее 50% урожая используется в комбикормовой

промышленности [10].

Одна из основных причин негативного отно-

шения в России к зерну ржи в качестве корма для

сельскохозяйственных животных заключается в

недостаточно объективной оценке его кормовых

и питательных свойств. Ключевое внимание, как

правило, обращается на наличие в химическом

составе зерна антипитательных соединений (5 ал-

килрезорцинолы, фитиновая кислота, ингибито-

ры a-амилазы и др.) и специфичность углеводно-

го комплекса, способного оказать отрицательное

влияние на пищеварение, состояние здоровья и

продуктивность животных. Зерно этой культуры

обладает также своеобразным вкусом, из-за чего

потребление корма некоторыми животными сни-

жается [11]. По существующим требованиям, доля

ржи (без соответствующей обработки) в комби-

кормах и зерносмесях для откармливания крупно-

го рогатого скота и свиней не должна превышать

20%, для цыплят и взрослой птицы соответствен-

но 5 и 7%. Однако не следует забывать, что раз-

работано немало эффективных способов подго-

товки культуры к скармливанию, позволяющих

провести детоксикацию антипитательных факто-

ров и перевод крахмала в более усвояемую фор-

му. Благодаря применению этих методик, можно

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека