ЭлБиб

ТНШЬРВЗУРСОСБЕРКГАПцАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ

ЗЕРНА

Б.А.Устиннаков, С*В.Пыхова, С*И.Громов, А.И, Хрычава

Всероссийски! научно-исследовательский институт пищевой биотехно

логии (ШИШБТ), Москва

Во ББВДПБТ создана тепло-ресурсосберегающая технология про -

и*звс детва этанола без использования повышенного давления в вароч

ных аппаратах о применением как отечественных, так и импортных

ферментных препаратов*

Разработанные схемы и технология учитывают разнообразные ус

ловия заводов» а именно, ассортимент сырья, наличие и виды фермен

тных препаратов и т .д ., рассчитаны на использование серийного и

имеющегося на заводах оборудования, а также изготовление несдож -

коло оборудования собственными силами*

Новая технология основана на двухстадийной ферментативной об

работке измельченного сырья, при которой на каждой стадии розда -

ются оптимальные условия для действия гидролитических ферментов :

альфа-амилазы и глюкоамилазы* На первой стадии в аппарате фермен

тативной обработки доводится разжижение, клейстериэация, цекст -

рйнизания крехзлала, сопровождающиеся переходом в растворимое сос

тояние до 30

сухих веществ зерна.

i.poueno ферментативного гидролиза на

стадии может прово -

даться под действием бактериальной альфа-амилазы, как термофидь -

ной, так и мезофильной.

При использовании мезофильной бактериальной альфа-амилазы

продолжительность I стадии составляет 2 ,0 -3 ,0

при температуре ■

65-75 °С* Процесс ферментативного гидролиза может быть сокращен

до I ч за очет повышения температуры цо 80-85 °С цри применении

термофильной альфа-амилазы (например, концентрированного фермзнт-

иого препарата фирмы "Ново* Термамил 120Л)*

Да второй стадии в аппарате ферментативно-тепловой обработки

осуществляется частичный гидролиз крахмала под действием сохраня

ющейся альфа-амилазы, а также проводится пастеризация массы при

ее тепловой обработк! о повышением температуры до 90-95 °С* Про

должительность обработки сос авляет 30-40 шш, процесс оопровож -

дадтоя увеличением содержания растворимых веществ сырья до 85-90#*

Окончательная стерилизационная обработка глаосы проводится в точа-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека