ЭлБиб

Биохимическая характеристика плодов видов

Coteneaster L.

и их изменение при созревании (средние по*

казателн свежих плодов урожая 1999-2000 г).

Показатели

•

melonocarpa Lodd

racemiflora

Koch.

saxatilis A. Pojark

III IV V I

HI IV

Сухое вещество

23.5 22.7 18.5 21.5 24.5 24.5 21.8 19.4 18.5 20.3 22.5 21.7 19 3 15.5 16.7

Органические кислоты 0.12 0.53 0.60 0.79 0.75 0.08 0.32 0.85 1.31 1.22 0.09 0.13 0.26 0.35 0.30

Пектиновое вещество

1.55' 1.86 1.44 1.42 1.40 0.37 0.49 0.67 O;70 0.65 1.02 1.12 1.31 1.35 1.30

Сумма сахаров

0.85 1ю25 2.30 3.85 3.56 0.43 0.98 2.35 2.87 2.55 0.68 2.37 3.68 4.30 4.20

Сумма каротиноидов

1.08 1.20 1.35 1.45 1.28 0.31 0.39 0.62 0.90 0.85 0.35 0.43 0.71 0.72 0.63

Каротин

0.65 0.87 0.93 1.01 0.80 0.33 0.45 0.62 0.70 0.62 0.20 0.33 0.57 0.51 0.50

Аскорбиновая кислота

18.5 25.7 66.5 88.7 82.4 8.70 11.5 14.3 21.5 19.5 12.4 16.7 18.6 28.5 30.7

Катехнны

0.17 0.25 0.18 0.10 0.09 0.12 0.17 0.14 0.10 0.08 0.11 0.13 0.17 0.14 0.10

Флаванонды

0.12 0.16 0.16 0.15 0.12 0.11 0.13 0.15 0.16 0.12 0.16 0.18 0.21 0.19 0.18

Аитоцианы

- 0.16 0.45 1.82 1.63 - . 0.09 0.22 0.65 0.56 - 0.13 0.27 0.73 0.70

Примечание: содержание каротиноидов, каротина и аскорбиновой кислоты вычислено на мг%, остальные вещества в %-

ах. I - зеленые, И - покрасневшие, III - красные, IV - зрелые, V - перезрелые; прочерк - необнаружено.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека