395 / 540
0.14%, флавоноловые гликозиды 0.15-0.19 %. Плоды кизильника характеризуются
сравнительно не высоким содержанием аскорбиновой кислоты и каротином. Пло
ды кизильника по сравнении с другими плодово-ягодными растениями (ежевика,
малина, барбариса, рябина и др.) не богата органическими кислотами и простыми
сахарами, но богаты пектиновыми веществами. Пектиновые вещества имеет оп
ределенное значение при консервировании плодов и ягод: Они обладают способ
ностью образовать гель, связывать радиоактивные стронций и кобальт и вводят их
из организма.
Прослеживание ход изменения химического состава плодов кизильника по
казало, что они претерпевают значительному изменению. Количество антоцианов
по мере формирования и созревания плодов увеличивается и в зрелых плодах дос
тигает максимума. Напротив антоцианов содержание катехинов в зеленных и
только созревших плодах несколько выше, чем в зрелых. По мере созревания
плодов количество флавоноидов сначала возрастает(покрасневших плодах); затем
в зрелых уменьшается. Такой же ход изменения отмечается по содержанию каро
тиноидов и витамина С.
Полученные нами данные по химической оценке плодов видов кизильника
свидетельствует о том, что их плоды являются богатым источником вещества об
ладающих Р-витаминоактивностью. Следует подчеркнуть, характер превалирую
щего биологического действия у различных групп фенольных соеданений, кото
рые зависит от структуры основного ядра, наличие тех или иных заместителей, их
числа и положения в молекуле. Так, восстановленным фенольным соединениям
свойственно капиллярукрепляющее, антирадиантные и противовоспалительное
действие, тогда как окисленные фенольные соединения наиболее активны в каче
стве средства профилактики и лечения атеросклероза. Исходя из этого, наши дан
ные о качественном и количественном содержании дают основание к проведению
углубленных исследований капилляроукрепляющего, противовоспалительного и
противосклеротического действия плодов кизильника.
375
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека