ЭлБиб

г - 176 -

Во Франщи баклажаны называются

обержинами

(aubergine) и являются однимъ изъ любимейшихъ

франдувскигь кушашй. Летонъ ими завалены веф рынки

Парнаса. Готовять ихъ здесь, обыкновенно, нарезавъ

на ломтики, которые поджариваютъ въ сливочною. масле,

подбавляя для большей пикантности помидоровъ, или же,

вычистивъ изъ нихъ зернышки, нанолняютъ ихъ арома

тическими травами.

Рис. 78. Баклажаны дягевые.

Въ Англш баклажаны встречаются реже и большею

частью только на рынкагь, Лондона и употребляются

въ пищу обыкновенно лишь т е ш англичанами, которые

познакомились съ ихъ вкусоыь во время путешествШ но

Европе.

Въ Англш они пошли несколько ранее остальной

Европы, такъ какъ въ 1596 году о нихъ говорить уже

Герардъ въ своей книге объ огородничестве. Въ кайте

этой онъ разсказываетъ между прочимъ, что овощь

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека