ЭлБиб

саломъ, онъ считался за величайгшй деликатесъ. „Н о

не за королевскшгь столомъ подавались въ иго время,

говорить знаменитые гастрономъ Врилья - Саваренъ,

самыя редюя кушанья, а подавали ихъ за столомъ фи-

иансистовъ и особенно за столомъ сборщиковъ податей,

где блюдо съ такимъ молодымъ горошкомъ оплачива

лось по 800 франковъ и бол’Ье**.

Потому-то, вероятно, и до сихъ поръ мнопя иаъ

тонкихъ дорогихъ кушанШ носятъ

nasBanie:

„& 1а

fmaciere".

Назвав^емъ этимъ какъ

бы

обозначается, что

ЭТО

блюдо доступно

ТОЛЬКО ЛЮДЯМЪ СЪ бОЛЫПИАШ

средствами и потому знатокамъ-гастрономамъ.

Зеленый горошекъ былъ также любимымъ кушаньемъ

Людовика XV , и маркиза Помпадуръ, какъ разсказы-

ваютъ, отдала даже приказъ полвдш скупать его на

всЬхъ рынкахъ Парижа, где бы онъ только ни появился,

чтобы угощать имъ загбмъ короля, когда онъ пргЬз-

жалъ къ ней обедать. Разсказываютъ далее, что вни-

А1ательность эта такъ сильно трогала короля, что поел*

такого вкуснаго об*да, онъ готовъ былъ исполнить все,

чего бы маркиза ни пожелала.

Достоверно указать когда попалъ этотъ горошекъ въ

Англш— трудно, но известно, что въ царствоваше Ели

заветы онъ былъ еще редкостью и что его получали

изъ Голландце Въ это время онъ считался лишь

лакомствоАгь, которымъ можно побаловать иногда жен-

щинъ. Въ конце, однако, ея царствования его начина-

ютъ уже разводить въ огородам» подъ Лондономъ и овъ

становится более доступнымъ.

Въ настоящее время зеленый горошекъ представляетъ

въ Апглщ одннъ изъ самыхъ излюбленным» овощей,

что можно уже видеть отчасти И8ъ т ем » нааванШ, ко

торый носятъ вновь разводимые сорта, какъ, напримеръ:

princess royal, champion o f England, prince o f Wales,

Omega и т. д ., и является необходимымъ блюдрмъ

каждаго изысканнаго обеда. Об*дь, где не сервируютъ

зелен&го горошка, вчитается нвудавшимся.

Почти то же самое можно сказать и относительно

Гермаяш. Сладкш зеленый горошекъ встретилъ въ ней

хорошШ

npieMb

съ с&маго начала. Особенно покрови-

тельствовалъ здесь его разведению славившейся въ свое

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека