ЭлБиб

ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВОГО КОМПОЗИТА НА ОСНОВЕ

БИОТРАНСФОРМИРОВАННОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО МЯСНОГО

СЫРЬЯ И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНЫХ КОЛБАС.

И.А.Рогов, В.В. Хорольский, Н.Г. Машенцева, А.Г. Бучинская.........................................42

ПРИМЕНЕНИЕ КЕРОПЕПТИДА В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

Л.П. Пащенко, Н.Н. Булгакова, Е.С. Курилова......................................................................43

ПРИМЕНЕНИЕ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ

ТВОРОЖНЫХ ДЕСЕРТОВ. М.В. Битней, Н.И. Дунченко, В.Б.Борисенкова................44

ПРИМЕНЕНИЕ КОМПОЗИЦИЙ ПИЩЕВЫХ ЭМУЛЬГАТОРОВ ДЛЯ

СТАБИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ СИСТЕМ. Л.Ю. Прокофьева,

В.А. Панкратов............................................................................................................................45

ПРИМЕНЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СВЯЗУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ФОРМОВАННЫХ ПРОДУКТОВ. А.Г. Забашга, В.О. Басов, Р.Г. Козюлин............... 46

ПРИНЦИПЫ СОЗДАНИЯ РЕСТРУКТУРОРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ТИПА

ВЕТЧИНЫ. А.Г. Забашта, Н.Н. Цветкова, А.С. Тимофеев.................................... ..........47

ПРОИЗВОДСТВО БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКАХ ДЛЯ ЛЮДЕЙ,

СТРАДАЮЩИХ ГЛЮТЕНОВОЙ ЭНТЕРОПАТИЕЙ. Д.В. Машкин,

Л.В. Красникова, Л.И. Кузнецова, Е.Н. Павловская............................................................. 48

ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА

ОСНОВЕ МЕСТНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР. М. С. Шарипов,

Д. Ч. Музаффаров, О.М. Яриев.............................................................................................. 49

ПШЕНИЧНАЯ КЛЕТЧАТКА VITACEL В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНЫХ

ПРОДУКТОВ. С.В. Купцова, М.Е. Евланов, Н.И. Дунченко, В.В. Прянишников....... 50

РАЗРАБОТКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КУРИНЫХ ЯИЦ. С.С. Кругалев,

Т.И.Петрова....... ......................................

РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ

ЖЕНЩИН В СОСТОЯНИИ БЕРЕМЕННОСТИ. И.Л.Стефанова,

Л.В.Шахназарова, А.А.Кожин, Н.В.Тимошенко. ........................................................ 52

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ

НЕСТАНДАРТНОГО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ,

БИОТРАНСФОРМИРОВАННОГО КОНСОРЦИУМАМИ МИКРООРГАНИЗМОВ.

В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, А.Н. Габараев, Н.Г. Машенцева, Д.В. Ким........

СИСТЕМА ОПТИМИЗАЦИИ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ

И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ. Н.Д. Шальнова....................................... 56

СОСТАВ И СВОЙСТВА НАТИВНЫХ КРАХМАЛОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ.

Д.Ч. Музаффаров, О.У. Нурова, А.С. Казаков, М.С. Шарипов........................................ 57

318

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека