ЭлБиб

С О Д Е РЖА Н И Е

СЕКЦИЯ

1. МЕХАНИЗМЫ ФОРМИРОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И

КАЧЕСТВА БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ

АКТУАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ ИЗ СЫРЬЯ

РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. П.С. Дегтярёв, О.И. Сергиенко,

С.М. Мухина..................................... ...... ................................................................................. 3

БИОГЕННЫЕ АМИНЫ В ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ КОЛБАСЕ. Н.В. Макаров,

М.А. Дмитриев, О.Р. Гиниятуллина, Н.В. Попова, В.К. Мамыкин, Т.М. Бершова,

А.В. Богачев, А.Н. Иванкин............................................. .......................................................4

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ КАК АНТИОКСИДАНТЫ.

П. С. Дегтярёв, Т.В. Гавриленкова, Е.А. Струкова...............................................................5

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИ

МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПОЛИМЕРНЫХ КОМПЛЕКСОВ ЗЕРНА. Н.К. Черно....6

БИОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ

ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. В. В. Ничепуренко, О.В. Войнова,

И.Б. Красина.............................................................................................................................. 7

БИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОИСКА ПУТЕЙ ВЫЖИВАНИЯ

ЦИВИЛИЗАЦИИ. В.Ф. Корыгин........................................................................................ 8

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУБСТАНЦИИ ПИЩЕВОЙ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ

ГРИБОВ РОДА TRAMETES . Е.С. Горшина, Т.В. Русинова, В.В. Бирюков.................. 9

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ПОЛИФЕНОЛЬНОГО КОМПЛЕКСА АКВАПРОПОЛИСА

С ХИМИЧЕСКИМИ КОМПОНЕНТАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

Е.И.Симбирёва, О.А.Сдобникова, А.Л.Бай, А.Л.Пешехонова, Д.А. Турусов,

A. А.Ревина, Т.КЛуцик.......................................................................................................... 10

ВЛИЯНИЕ ИОНОВ К+И СА++НА ПРОЦЕСС ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ

к-КАРРАГИНАНА И СВОЙСТВА ПОЛУЧЕННЫХ ГЕЛЕЙ. А.И. Жаринов,

О.В. Веселова............................................................................................................................ 11

ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ

НА ПЕРЕВАРИВАЕМОСТЬ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. В.И. Ганина,

Е.В. Иванова ......................................................................

ВЛИЯНИЕ СОСТАВА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ РАССОЛОВ. А.И. Жаринов, П.П. Степаненко.................. 13

ВЛИЯНИЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА ОБРАЗОВАНИЕ ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИХ

АРОМАТИЧЕСКИХ АМИНОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ. Н.В. Макаров,

М.А. Дмитриев, О.Р. Гиниятуллина, Н;В. Попова, Т.М. Бершова, Т.В. Буданцева,

B. К. Мамыкин...........

315

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека