ЭлБиб

здают лечебным действием. Некоторые из них имеют одновременно де-

эративный вид [1].

Популярностью у отдельных огородников пользуются эскариол

(Cichorium escariola)

и витлуф

(Cichorium intybus L van foliosum Hegi),

од

нако производственного значения они не имеют, хотя в России разработа

на технология выращивания и выгонки витлуфа.

Из других зеленных салатных культур заслуживает несомненного

внимания пекинская капуста

(Bwssica pekinensis (Lour.) Rupr.),

представ

ленная скороспелыми полукочанными и более позднеспелыми сортами, с

пригодными для транспортировки и хранения кочанами. Сочетание скоро

спелости с высокой урожайностью позволяет выращивать пекинскую ка

пусту как в защищенном, так и в открытом грунте при разных сроках по

садки.

Полукочанные сорта представляют значительный интерес для ран

ней культуры, где за 30-40 дней можно получить 5-6 кг/м2 и более продук

ции. Кочанные сорта интересны для весенней и, особенно, осенней куль

туры, где за 60 дней можно получить 10-13 кг/м2.

В нашей стране районировано 9 сортов и 7 гибридов пекинской ка

пусты, ведутся работы по созданию новых.

Вводится в культуру китайская капуста (пак чой)

(Brassica chinensis

L).

В Госреестр включено 5 сортов.

Существенные недостатки этих двух культур - сильное поражение

слизистым бактериозом (возбудитель

Xanthomonas campestris

pv.

campes

tris),

что особенно опасно для относительно поздних кочанных сортов, и

килой (возбудитель

Plasmodiophora brassicae).

В 2000 г. в Госреестр были внесены новые гибриды пекинской капус

ты F

Ника и Fi Кудесница, выведенные селекционерами Московской сель

скохозяйственной академии. Данные гибриды отличаются рядом положи

тельных характеристик: высокой урожайностью (масса кочана 2-3 кг), вы-

ровненностью кочанов, устойчивостью к киле и цветушности.

Ведется селекция капусты пекинской на устойчивость к бактериозам.

В последние годы особое внимание ученых-овощеводов и медиков

привлекает витамин А, а точнее его прототип - каротин (провитамин А),

содержащийся в некоторых овощах в значительном количестве. Известно,

что многие желто-зеленные овощные растения занимают исключительно

важное место в обеспечении организма бета-каротином, а следовательно,

широкое их использование в питании усилит защитные действия организ

ма к различным злокачественным процессам.

Особое внимание привлекают такие культуры, как кориандр, петруш

ка, сельдерей, укроп и фенхель, верхний предел содержания бета-

каротина у которых достигает 10-20 мг на 100 г сырой массы. Немало со

держат бета-каротина такие пряно-ароматические растения, как базилик,

мелисса лимонная, мята перечная, чабер садовый и эстрагон. Из листо

вых овощей с высоким уровнем каротина назовем шпинат, кресс-салат,

щавель, горчицу листовую и жеруху (водяной кресс), которые, к сожале

352

Лгрономическому факультету ФГОУ ВПОИжевская ГСХА 50 лет

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Билиотека