ЭлБиб

353

нию, еще не стали традиционными в повседневном рационе населения.

В Госреестр включены следующие салатные культуры: амарант

овощной

(Amaranthus L )

- 3 сорта, анис овощной

(Pimpinella L )

- 3, базилик

овощной

(Ocimum basificum L )

-19 (различные окраска листьев и аромат),

горчица сарептская

(Brassica juncea (L )

Gzem.et

boss

in Czem.)

- 5, иьщау

посевной

(Eruca sativa Lam.)

-1 , кервель

(Anthriscus cerefolium (L.) Hqffm.) -

2, кориандр

(Coriandrum L.) -

5, кресс водяной

(Rorippa nasturtium aguaticum

(L.) Havek')

-1 , кресс-салат

(Lepidium sativum L ) - 5,

любисток

(Levisticum

officinale W.D.J. Koch.)

- 6, майоран садовый

(Majorana hortensis Moencty

5, мангольд

(Beta vulgaris L ssp.vulgaris var. vulgaris)

огуречная трава

(Borago officinalis L.)

- 3, перилла овощная

(Perilla L ) -

1, петрушка листо

вая

(Petroselinum crispum (Miii.)

- 9, портулак огородный

(Portulaca oieracea

L )

- 2, сельдерей черешковый и листовой

(Apium graveolens L van dufce

(Mill.) Pers.)

- 1 и 5 соответственно, тмин овощной

(С а т т L.)

- 3, укроп

(Anethum graveolens L.)

- 35 (для консервной промышленности и на

зелень), фенхель овощной

(Foenicufum vulgare ssp.vulgare (Miller) The 11.)

хризантема увенчанная

(Chrysanthemum coronarium L.)

- 1,

чабер ого

родный

(Satureja hortensis L )

- 7,

шпинат

(Spinacia oieracea L )

щавель

(Rumex L.)

-4 .

Многие зеленные культуры отличаются скороспелостью и холодо

стойкостью, что дает возможность расширить потребление овощной про

дукции во внесесознное время (рано весной и поздно осенью), что выгод

но как для потребителей, так и для производителей.

В связи с тем, что от посева до уборки проходит всего 3-4 недели,

многие салатные культуры используют как промежуточные и высевают в

обогреваемые и необогреваемые теплицы до посева основной культуры

или для ее уплотнения. Для их выращивания не требуется большой пло

щади. При выращивании в открытом грунте с использованием пленочных

укрытий многие из салатных культур (кресс-салат, индау, кочанный цико

рий и др.) могут отрастать после срезки и давать 3-4 урожая.

Среди других малоизвестных овощных культур, обогащающих наш

рацион витаминами, следует назвать овощи из семейства яснотковые

(Lamiaceae).

Виды яснотковых используют обычно как пряно ароматиче

ские добавки, улучшающие вкус супов, рыбных и мясных блюд, а также в

различных кондитерских изделиях и консервах. Среди них широко распро

странены базилик

(Ocimum basilicum L ),

чабер огородный

(Satureja horten

sis L ),

душица

(Origanum vulgare L ),

мята (виды рода

Mentha),

мелисса

(Melissa officinaiis L),

майоран

(Majorana hortensis L.),

тимьян

(Thymus vul-

garis L ),

иссоп

(Hyssopus officinalis L ),

монарда (виды рода

Monarda),

ло-

фант

(Lophanthus Adans.),

змееголовник

(Dracocephalum moldavica L.)f

ко

товник

(Nepeta cataria van citriodora).

К этому же семейству относят очень

ценное для стран юго-восточной Азии клубненосное растение чистец, или

стахис

(Stachys affinos).

В пищу используют его нежные клубеньки, очень

вкусные и питательные. В кулинарии применяется также перилла овощная

(Perilla L ).

Агрономическому факультету ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА 50 лет

Электронная Научная СельскоХозяйственная Билиотека