15 / 608
требуют гармонизации.
В частности в отношении антибиотиков, содержащихся в мясе и мясопро
дуктов, регламентированных в Российской Федерации, можно отметить их не
большое количество, всего шесть (тетрациклин, пенициллин, стрептомицин, лево-
мицигин, гризин и бацигроцин), по сравнению с рекомендованными Объединенным
комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавками и контаминатам. Отсутст
вует в частности, регламентация по таким достаточно распространенным лечебным
антибиотикам, как неомицин, гентамицин, а также другим антимикробным сред
ствам (сульфаниламидам, нитрофуранам). Основным методом обнаружения анти
биотиков регламентированных в наших правилах является микробиологический, ко
торый не отличается высокой чувствительностью и фиксирует весь спектр возмож
ных ингибирующих веществ, присутствующих в мясе и мясопродуктах и лишь
два (левомицитин и тетрациклин) определяются с помощью хроматографических
методов.
По показателям безопасности и качества определяемым у животных и в про
дукции животноводства согласно «Кодеку Алиментариусу» относятся такие суб
станции как альбендазол, бензилпеницшишн, карбадокс, клозантел, эстрадиол-17Ь,
флубендазол, ивермектин, окситетрациклин, прогесерон, сульфадимццин, тестосте
рон, тиабендазол, тренбеолон, зеранол.
В группу конгаминангов определяемых у животных и животноводческой
продукции согласно директивам ЕС входят гормоны, стильбены, тиреосгатики и
другие субстанции.
В тоже время в перечне веществ, рекомендуемых Объединенным комитетом
экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам для определения в
продуктах животноводства отсутствуют такие показатели, как стимуляторы роста
(эстрадиол-17Ь, прогестерон, тестостерон, бычьи сомагготропины).
По микробиологическим показателям необходимо также расширение списка
определяемых возбудителей, включая, листерии, штамма E.coli 157, кампилобакте-
рии и другие бактерии.
13
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека