186 / 524
Среднесуточные привесы в течение двух лет были примерно оди
наковые для всех трех стад. Коровы потребляли одинаковое количест
во травы независимо от удобрения (14,1 кг сухого вещества на 1 голо
ву в сутки). Питательная ценность 1 кг сухого вещества травы I паст
бища составила 0,89 корм, ед., она повышалась на II и III пастбищах
до 1,0 корм. ед. Суммарный расход корма на 1 кг 4%-ного молока был
примерно одинаковым (0,76—0,95 корм. ед. на пастбище 1/0,87—0,92 на
II и 0,81—0,82 корм. ед. на III пастбище).
Состояние здоровья коров трех стад не отклонялось от физиологи
ческой нормы (Ю. В. Земляков, 1971). В пастбищный период отмеча
лось улучшение морфологического и биохимического состава крови по
сравнению со стойловым периодом. Уровень общего белка в сыворотке
крови1находился в пределах физиологической нормы у всех наблюда
емых животных. Однако в третьем стаде коров отмечалось снижение
резервной щелочности крови при увеличении содержания в сыворотке
крови остаточного азота (54,7 мг% на I пастбище, 56,0 мг% —на II,
60,9 мг%—на III) и мочевины (соответственно 16,2, 18,9 и 25,8%).
Существенных различий в оплодотворяемости коров в зависимости от
применяемых доз удобрений на пастбище не установлено.
' При изучении состава молока коров, выпасавшихся на орошаемых
пастбищах Г. В. Загузина (1971) установила ряд закономерностей, су
щественно отличающихся от характера изменений качества молока,
выявленных ранее Н. В. Барабанщиковым и Ю. И. Кулебякиным
(1971) на неорошаемых пастбищах. Так, на орошаемых пастбищах
Г. В. Загузина отмечает снижение в составе молока содержания су
хих веществ и жира по сравнению со стойловым периодом (табл. 93).
Уровень белка в молоке трех опытных групп коров был одинаков, при
чем отмечена тенденция к снижению его при переводе коров на паст
бище.
Т А Б Л И Ц А 93
Влияние удобрения пастбищ на состав молока
Стойловый период
|
Пастбищный период
Показатель
группа коров
I
и
!
III
'
I
п
1 Ш
Сухое вещество, %
12,10 11,96 12,12 11,75 11,90 11,90
Жир, %
3,49 3,49 3,48 3,38 3,46 3,48
Белок, %
3,06 3,02 3,05 2,98 2,97 • 2,99
Казеин, %
2,52 2,53 2,52 2,38'
2,39 2,38
Молочный сахар, %
4,73 4,72 4,72 4,67 4,66 4,62
Кальций, мг%
130,8 133,2 128,2 121,3 121,7 120,2
Фосфор, мг%
98,75 98,25 98,8 95,13 99,56 99,41
Мочевина, мг%
14,4 12,6
13,7
14,5
16,5 ‘ 21,2
Аммиак, мг%
1,75 1,35 1,44 2,32 2,15
1,75
Содержание кальция в молоке пастбищного периода снижалось по
сравнению со стойловым периодом. Пастьба коров на пастбище при
внесении низких доз минеральных удобрений привела к снижению со
держания фосфора в молоке, на двух других пастбищах этот показа
тель повысился по сравнению со стойловым периодом. В пастбищный
период в молоке коров всех групп снизилось количество ценной фрак
ции белка—казеина, а содержание сывороточных белков, напротив, по
высилось.
В результате повышения содержания в молоке наиболее ценной
фракции а-казеина, а также диаметра и среднего веса частиц казеина
продолжительность сычужной свертываемости молока в летний период
сократилась.
180
Научная электронная библиотека ЦНСХБ