ЭлБиб

зйкладкй в. копны 48,1% и наименьшее (равное 50), когда началь

ная влажность составляла 30,2%. Прн провяливании травы в про

косах непосредственно перед закладкой сена в копны эфирное

число равнялось нулю.

Для получения ароматичного сена необходимо проводить до

сушивание его в копнах, кипах, сенохранилищах; в степи, где

копнение нередко усложняет процесс сеноуборки, допустима до

сушка в валках. Сено приобретает ароматичность и в том случае,

когда оно стогуется и скирдуется с несколько повышенной влаж

ностью. Минимальную ароматичность сено имеет при сушке тра

вы в прокосах.

ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОТЕКАЮЩИЕ

ПРИ СУШКЕ ТРАВЫ

Биохимические процессы, протекающие в срезанных расте

ниях при сушке, изучались многими учеными. Особенно значи

тельные работы в этом направлении проделаны русскими биохи

миками и физиологами (Д. Н. Прянишниковым, А. И. Опариным,

А. И. Смирновым, Н. Д. Прянишниковым, А. Л. Курсановым и

др.). В применении к приготовлению сена биохимические процес

сы наиболее подробно изучены лабораторией технологии кормов

Всесоюзного института кормов.

По этим исследованиям, при приготовлении сена зеленая тра

ва претерпевает ряд сложных внутренних изменений и в ней по

следовательно проходят 2 процесса: физиолого-биохимический —'

голодного обмена и биохимический — автолиза.

После отделения надземных частей растений от корней пре

кращается приток в растение воды, а с нею вместе и минераль

ных веществ. Однако вначале непосредственно после скашивания,

ассимиляция углерода, водорода, кислорода и других веществ

проходит в растении вполне нормально. В это время, особенно

у молодых растений, синтез веществ преобладает над их распадом.

Но уже через небольшой промежуток времени отсутствие притока

питательных веществ из почвы и воздуха приводит к тому, что рас

пад вещества начинает преобладать над синтезом, поэтому данный

период провяливания травы и получил название голодного обмена.

Голодный обмен протекает в живых клетках и продолжается

до тех пор, пока растения не потеряют способность к восстанов

лению тургора, а жизнедеятельность клеток полностью прекра

щается, когда в растениях останется в среднем около 40—50%

воды (колебания от 35 до 65%).

В период голодного обмена теряется до 50% каротина и идет

энергичное расходование воднорастворимых углеводов (сахаров)

на дыхание. Потери углеводов могут достичь 20% и больше. Так,

в одном из опытов А. А. Зубрилина (1947) провяленный клевер

красный через 9 часов потерял 7,2% крахмала, через 24 ча

са — 21,8 п через 120 часов —46,7%. В то же время в начальной

468

Научная электронная библиотека ЦНСХБ