ЭлБиб

переламывается, а при отпуСкашш быстро и почти до конца рас

кручивается.

Се но с р е д н е й в л а ж н о с т и (влажность около 17%) не

трещит, а только шуршит и кажется мягким. Рука ощущает лег

кую свежесть и прохладу. При скручивании сено выдерживает

20—30 витков, причем только часть пучка разрывается. При от

пускании пучка сено раскручивается медленно.

Се н о в л а ж н о е (18—20% влаги) при сжатии и скручи

вании тщ дает никакого отчетливого звука. Оно мягкое, легко сви

вается в жгут и выдерживает многократное перекручивание или

сгибание. Отчетливо ощущается рукой прохлада, свежес!ъ.

Се но с ы р о е (22—27% влаги)—при сильном скручивании

выделяется иа поверхности влага, ладонь делается влажной и ощу

щает холод.

В зависимости от ряда условий эти признаки усиливаются пли

ослабляются. Сено крупное, стеблистое, заметно трещит даже при

влажности 18—-19%, а сено мелкое, состоящее главным образом

из листьев, даже будучи сухим, не дает сильного треска. Сено

крупное .скорее переламывается по сравнению с сеном, состоя

щим из тонкостебельных растений и т. д.

Зеленый цвет характерен для сена, приготовленного из свое

временно скойгенной (не позже конца цветения) и высушенной

без значительных потерь каротина травы. В процессе сушки тра

вы, особенно на солнце, в ней сохраняется чаще всего 5—10%

каротина (от содержания его в сырой траве). Опыты показывают,

что при сушке сена в тени, на вешалах, в копнах потери кароти

на можно значительно уменьшить. Так, по опытам бывш. Пуш

кинской зоотехнической лабораторий, в сене из трав, убранных

в фазе полного цветения, в 1 кг сухого вещества содержалось ка

ротина (в

мг*экв):

в.сырой траве — 163, при искусственной суш

ке — 135, при высушивании в темноте — 91, на рассеянном све

ту — 64, на вешалах —54, в копешках — 50, в валках—38 и про

косах—22.

Исключительно важно сушку травы произвести так, чтобы

в сене сохранилось максимальное количество листьев.

Анализы показывают, что в листьях по сравнению со стебля

ми содержится в 2,0—2?5 раза больше протеина, жира, золы и

меньше клетчатки. Листья перевариваются значительно лучше

стеблей. Так, по, данным И. С. Попова, А. Ф. Томмэ и других,

коэффициент переваримости протеина листьев люцерны 77, стеб

лей —28,5, жира — соответственно 88 и 44,4. -

Ароматичность сена появляется в период досушки как ре

зультат ферментации при медленном окислении воска, смол,

эфирных масел и терпентина. Показателем ароматичности яв

ляется высокое содержание сложных эфиров (эфирное число). По

опытам В. А. Бориневпча (1951) с тимофеевкой, наибольшее

эфирное число (равное 103) было получено прп досушке в коп

нах в течение 5—6 суток при начальпой влажности во время

467

Научная э ектро ная библиотека ЦНСХБ