ЭлБиб

Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2.

примерно одинаково: 1,297 % - 1,413 % у сортов Титан и

Сорбинка; сорта Алая крупная, Рябина обыкновенная и

Солнечная содержат 1,304 %; 1,314 % и 1,364 % соответст

венно.

Черноплодная рябина относится к роду Арония, вид

Арония черноплодная. Так как биохимический состав Аро

нии (по литературным данным) близок к плодам рябины,

она также была выбрана для эксперимента. Качество черно

плодной рябины также оценивалось но органолептическим

и физико-химическим показателям. В результате органолеп

тической оценки Арония черноплодная получила 4,5 балла

из-за недостаточно выраженного (пресного) вкуса. Содер

жание сухих веществ составило 20,3 %; кислотность —

3,45%; содержание общего сахара —29,86 %. Черноплодная

рябина богата p-активными соединениями - 352,93 мг/100 г,

но содержание витамина С составило лишь 10,9 мг/100 г,

что снижает действие витамина Р. Содержание каротина не

велико и составило 1,78 %, пектина - 1,297 %.

В результате проведенных органолептических и физи

ко-химических испытаний можно выделить 3 сорта рябины:

Солнечная, Сорбинка и Титан, а также черноплодную ря

бину как наилучшие по потребительским качествам. Поэто

му перечисленные выше сорта можно рекомендовать для

производства соков с высоким содержанием биологически-

активных веществ.

211

Научная электро ная библиотек ЦНСХБ