1387 / 1524
1066
пользовать белок куриного и коровьего или женского молока (Ed. P.L. Pel-
leet, V.R. Young, 1980). Однако в настоящее время большинство исследо-
вателей используют в качестве «идеального» гипотетический (теоретиче-
ский), не существующий в природе белок, рекомендованный FAO и ВОЗ
(FAO, 1970).
Для определения аминокислотного скора, сначала вычисляли содержание
аминокислот в 1 г белка исследуемого продукта, затем последовательно
сравнивали содержание каждой незаменимой аминокислоты со стандарт-
ной шкалой ФАО/ВОЗ. Мясо подопытных бычков характеризовалось вы-
соким уровнем по треонину, фенилаланину + тирозину, триптофану
(табл. 21.47). В то же время в большинстве случаев наблюдалось повы-
шенное содержание лизина и недостаток валина. По этим показателям
лучшим было мясо бычков, откормленных на силосе из подвяленных трав,
заготовленных в фазу колошения.
21.47. Аминокислотный скор мяса бычков в зависимости
от способа кормления на Кировской ЛБОС
Показатель
Группа бычков
1
2
3
4
5
6
Изолейцин
109,8
117,8
103,3
100,5
80,3
87,3
Лейцин
127,7
118,4
114,3
107,0
98,6
88,9
Метионин + цистин
106,3
103,7
104,9
105,4
96,0
76,6
Фенилаланин + тирозин
130,8
111,8
116,2
105,5
104,0
99,8
Лизин
160,7
158,7
142,9
138,5
118,2
133,5
Треонин
104,8
101,8
101,5
103,0
91,8
99,0
Триптофан
122,0
132,0
118,0
111,0
108,0
109,0
Валин
97,4
82,6
77,0
83,4
81,0
74,6
Для оценки вкусового качества мяса была проведена дегустация ва-
реного мяса и бульона. Наивысший балл получило мясо бычков, откорм-
ленных на силосе из подвяленной тимофеевки луговой, заготовленной в
ранние фазы вегетации (выход в трубку и колошение, рис. 21.18).
Следует отметить, что разницы во вкусовых качествах мяса бычков,
откормленных на рационе с силосом из подвяленных трав с торфяных и
минеральных почв не обнаружено. Не обнаружено также существенных
вкусовых отличий в мясе бычков, откормленных на основе силоса из под-
вяленных трав, заготовленных в фазе выхода в трубку и колошения. Мясо
бычков, откормленных на силосе из подвяленных трав, заготовленных в
фазу цветения, отличалось большей жесткостью, а бульон прозрачностью.
Таким образом, силос из подвяленной тимофеевки луговой, скошен-
ной в ранние фазы развития, обладает высоким продуктивным действием.
При выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на ра-
ционе с силосом из подвяленной тимофеевки, скошенной в фазу выхода в
трубку, можно получить среднесуточный прирост живой массы — 987–
1001 г, в фазу колошения — 867–871 г, а в фазу цветения — 600–616 г.
Научная электронная библиотека ЦНСХБ