ЭлБиб

10 мг-%, а ряд образцов практически не содержали синильную кислоту

(0,3 мг-% HCN). Исследованиями также было установлено, что высоко

урожайные сортообразцы с повышенным содержанием цианогенных

глюкозинолатов имели большее содержание протеина на 1,5-2 %, чем

бесцианогенные сорта клевера. При этом было установлено, сортопопу-

ляции и отобранные бесцианогенные сорта (содержание HCN менее

0,3 мг-%) сильнее повреждались насекомыми и слизнями и были более

восприимчивы к вирусным болезням. На основе созданных высокопро

дуктивных бесцианогенных генотипов заложены поликросс-питомники,

на основе которых проводится формирование сложногибридных попу

ляций.

В кормлении жвачных животных большое значение имеет не

только содержание протеина, его аминокислотный состав, но и наличие

растворимой фракции белка и его расщепляемости.

Глубокие исследования последних лет по протеиновому питанию

жвачных животных показали несовершенство системы оценки качества

сырого протеина по общему и переваримому протеину. Новые подходы

и к оценке качества протеина основаны на определении обменного про

теина, поступающего в кишечник животного в виде микробиального

белка и нерасщепленной в рубце части протеина корма. Здесь важней

шим качеством ставится показатель растворимости и расщепляемости

протеина в рубце. Установлено, что если в корме содержится более 45-

50 % растворимого протеина, избыток его не усваивается микрофлорой

рубца и выводится из организма, это снижает эффективность использо

вания протеина животными. В этой связи защиту протеина корма от бы

строго распада в рубце можно осуществить на основе применения неко

торых технологических приемов: тепловая обработка, химическое воз

действие на нативную структуру белка. Но эти методы требуют боль

ших трудовых и энергетических затрат. Более целесообразно иметь рас

тительное сырье с заданными параметрами качества протеина. Здесь

важная роль в решении проблемы протеинового питания жвачных жи

вотных принадлежит селекции бобового растения, в частности, клевера

лугового. Как показано выше, возделываемые сорта клевера лугового

имеют различия по ряду показателей качества сырого протеина в расте

ниях и приготовленных из них кормов, что обусловлено их генетиче

скими особенностями (но были равноценны по степени ферментации

протеина в рубце жвачных животных). Потребность современного жи

вотноводства в кормах ставит задачу создания новых сортов клевера

с определенными характеристиками качества сырого протеина, в част

ности, с пониженной расщепляемостью: менее 60 %.

Для решения этой задачи впервые во ВНИИ кормов была прове

дена биохимическая оценка (Круковская, 1990) коллекционных сорто

215

Научная электронная библиотека ЦНСХБ