ЭлБиб

чаев фальсификации и выпуска некачественной продукции. С дру

гой стороны, обогащение продуктов витаминами, минералами, ан

тиоксидантами химической природы могут не только не принести

пользы, но оказать вредное воздействие на организм. Особенно это

относится, например, к селену, использование минерального селе

на не приводит к созданию селенового статуса в организме, так

как он в основном, проходит "транзитом", быстро выводится из

организма. При употреблении биогенного селена в виде чеснока,

стахиса, якона и других растений, который находится в связанном

состоянии в виде комплексов, обеспечивается необходимый селе

новый статус.

Большой вред наносит узковедомственная, никем не контро

лируемая реклама фирм, производящих свой коммерческий про

дукт. Это особенно проявилось в последнее время, когда фирмы,

производящие, например, йодированную соль, заявляют по теле

видению, в газетах, что йод содержится только в морской капусте

и в морских породах рыб, а в растениях полностью отсутствует и,

дескать, поэтому проблему можно решать за счет потребления йо

дированной соли, которую они производят. Во-первых, потребле

ние соли ограниченно, во-вторых, йодированная соль быстро теря

ет содержащийся в ней йод, в-третьих - минеральный элемент йода

быстро выводится из организма. В то же время, биогенный йод

содержится в целом ряде овощных культур, например, в водяном

крессе его содержание составляет от 0,5 до 1,2 мг на 1кг сухого

вещества. Содержится йод в капусте брокколи и в ряде других

растений. Поэтому, использование в пищу овощей, богатых биоло

гически активными веществами и антиоксидантами - самый наи

лучший подход к восполнению дефицита этих веществ в рационе

россиян. При употребление их в биогенной форме делает их наи

более ценными и доступными для усвоения человеческим орга

низмом.

Парадоксальное положение складывается у больных стра

дающих от сахарного диабета. Дело в том, что глюкоза необходи

ма для нормального функционирования головного мозга. Более

того, в период голодания для снабжения головного мозга организм

осуществляет поступление глюкозы за счет преобразования части

белка. В тоже время больной старается избегать включение в дие

ту сахара и других углеводов. Однако организму для нормального

Научная электронная библиотека ЦНСХБ