ЭлБиб

РОЛЬ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР С ПОВЫШЕННЫМ

СОДЕРЖАНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И

АНТИОКСИДАНТОВ В БИОХИМИЧЕСКОЙ КОРРЕКЦИИ

НЕГАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ СТРЕССОВ В

ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА

П.Ф. Коненков, В.Ф. Пивоваров, В.К. Гинс, М.С. Гинс

ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур,

Московская обл., Одинцовский район

В современных условиях обитания возрастает нагрузка нега

тивных воздействий от стрессов различной природы на жизнедея

тельность человеческого организма. К числу таких негативных

воздействий относится и роль свободных радикалов в организме

животных и человека. Известно, что свободные радикалы (СР) или

атомы, в отличие от молекул, обладают свободными ненасыщен

ными валентностями, что предопределяет легкость их взаимодей

ствия с другими молекулами, при этом происходит разрыв одной

из валентной связей последних и всегда образуется новый свобод

ный радикал. Возникший новый СР в свою очередь легко, реаги

рует с другой исходной молекулой, вновь образуя СР и т.д. Сово

купность указанных элементарных актов были названы разветв

ленной цепной реакцией. Необходимо отметить, что цепные реак

ции в химических процессах были открыты лауреатом Нобелев

ской премии Н.Н. Семеновым значительно раньше, чем это было

сделано физиками в ядерных реакциях.

Однако, если при изучении быстрых цепных разветвленных

реакций в газовой фазе был получен крупный успех (ядерный

взрыв), то медленные цепные реакции в жидкой фазе, реакции ти

па «медленного взрыва», были изучены в меньшей степени. Этот

пробел был восполнен учеником и последователем Н.Н. Семенова

академиком РАН Н.М. Эмануэлем, внесшим крупный вклад в

обоснование теории медленных цепных реакций окисления орга

нических веществ в жидкой фазе. Большой интерес представляют

работы Н.М. Эмануэля и его школы, посвященные природе СР-

механизма окисления липидов, то есть исследования окисления

Научная эл ктронная библиотека ЦНСХБ