ЭлБиб

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА НАТУРАЛЬНЫХ

АРОМАТИЗАТОРОВ ЗА СЧЁТ ДИКОРАСТУЩИХ ЭФИРОМАСЛИЧНЫХ

РАСТЕНИЙ СИБИРИ И ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

И.13. Кротова, А.А. Ефремов

Красноярский государственный торгово-экономический институт,

г. Красноярск, Россия, E-mail:

В последнее время наблюдается 'повышенный интерес со стороны пищевой

промышленности к ароматизаторам природного происхождения, так как

применяемые синтетические эфирные масла часто оказываются нестойкими и нс

создают того вкусового качества и товарного вида пищевым продуктам, который

присущ природным ароматическим веществам. Недорогим и - неисчерпаемым

сырьём для получения эфирных масел являются растения флоры Сибири и

Дальнего Востока. Группа эфиромасличных растений включает в себя около 1000

видов, однако промышленное значение до сих пор имеют лишь 150-200 видов.

Проблема

целенаправленного

использования

нетрадиционных

видов

растительного сырья в качестве источника ароматических веществ сопряжена с

необходимостью детального изучения химического состава их эфирных масел.

Целью настоящей работы явилось исследование качественного и

количественного состава эфирных масел плодов лимонника китайского, тмина

обыкновенного, любистока аптечного, коры лианы кнрказона и зелени мелиссы

лекарственной.

Извлечение эфирного масла из растительного сырья осуществляли путём

отгонки с паром. Выход эфирного масла определяли по ГОСТ 24027.2-8 [lj,

физико-химические показатели - по общепринятым методикам [2]. Качественный

и количественный состав эфирного масла устанавливали хроматографнчсскн с

использованием в качестве детектора масс-спектрометра VO-7070, работающего

в режиме постоянного сканирования спектров (I спектр / 1,2 сск.).

504

Научная электронная библиотека ЦНСХБ