ЭлБиб

- получение энергетического топлива - биогаза.

Институт по прямым договорам с заводами разрабатывает научно-техническую доку

ментацию, осуществляет шеф-монтаж, пусконаладочные работы, обучение обслуживающего

персонала правилам эксплуатации очистных сооружений.

О СОКРАЩЕНИИ ВОДЯНЫХ СТОКОВ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ

С.В. Назаренко, КубГТУ (г. Краснодар

Россия)

Производство растительных белковых продуктов (концентратов и изолятов) сопряжено с

образованием большого количества сточных вод после осаждения белка из экстракта (сыворо

точные воды), после промывки белкового коагулята или нерастворимого остатка, после про

мывки и дезинфекции оборудования и трубопроводов. На всех этапах производства образуются

сточные воды с уровнем загрязненности, требующим проведения мероприятий по их очистке до

значений, допустимых для сброса в канализацию.

Предлагаемые некоторыми исследователями способы переработки соевой сыворотки,

например, в дрожжевом или хлебопекарном производстве не смогут в полной мере обеспечить

утилизацию сточных вод даже небольшого предприятия (10 т в сутки воздушно-сухого концен

трата), количество которых в лучшем случае составит около 350-400 м7сут. Вариант сброса

сточных вод на поля орошения не всегда приемлем по территориальным или климатическим

причинам. Наличие специфического запаха и привкуса ограничивает широкое применение со

евой сыворотки в кормовых целях. К тому же необходимы дополнительные затраты на их сгу

щение, обеспечение сохранности и транспортировку. Наиболее рациональным способом утили

зации сточных вод является их очистка и повторное использование. Ограниченность примене

ния рекуперационной системы объяснима вполне понятными капитальными вложениями, кото

рые в определенной степёни зависят от объемов сточных вод, требующих очистки.

По традиционной технологии получения соевых белковых концентратов из шрота спо

собом кислотной промывки используется трехкратная промывка подкисленной водой при соот

ношении шрот.вода, равном 1:10. По этой схеме общее количество сывороточных и промывных

вод составляет около 36-42 м3на 1т концентрата в зависимости от качества исходного шрота и

выхода готового продукта. На каждом этапе промывки образуются сточные воды, имеющие

меньшую концентрацию органических и минеральных веществ в растворе.

Нами подобрана и отработана схема сокращенного потребления и использования воды

для производства белкового концентрата из соевого шрота или жмыха. Показана возможность

уменьшения общего количества сточных вод до 20-23 м3на 1т концентрата за счет сокращения

количества промывок и уменьшения гидромодуля до 1:8 при сохранении качества готового

концентрата: содержание сырого протеина в готовом продукте по сравнению с контролем

уменьшилось лишь на 1 %. Предложена схема повторного использования вторичных промыв

ных вод с предыдущего цикла на этапе растворения небелковых компонентов шрота. В этом

случае количество сточных вод снижается до 12-14 м3на 1т готового концентрата. Содержание

сырого протеина по сравнению с контролем уменьшилось почти на 3 %.

Предложенная схема сокращенного потребления воды в процессе производства соевого

концентрата позволяет сократить в 2-3 раза количество сточных вод, что является более рацио

нальным и экологичным подходом к проблеме утилизации соевой сыворотки и промывных вод.

Наблюдаемое при данной схеме снижение уровня протеина в концентрате можно пре

дотвратить используя дополнительные средства, например, ферментативные препараты для

лучшего гидролиза небелковых компонентов шрота.

364

Научная электронная библиотека ЦНСХБ