ЭлБиб

тенциал, которые позволили бы в кратчайшие сроки обеспечить

интенсивное развитие отрасли грибоводства в нашей стране.

Несомненно, представляет огромный интерес изучение опы

та организации отрасли грибоводства в странах - основных про

изводителях грибной продукции, анализ перспективных техно

логий и их элементов, базирующихся на принципах ресурсосбе

режения и эффективного снижения себестоимости производимой

продукции.

Основным стимулом организации грибоводческого производ

ства остается все возрастающий спрос на культивируемые грибы

как продукты питания. В России грибы издревле являлись попу

лярным национальным блюдом. Как правило, в основном в пищу

использовались лесные грибы. Но с недавнего времени в ряде

регионов РФ не рекомендуется собирать и использовать в пищу

дикорастущие грибы. Отмечено также, что в естественных усло

виях произрастания хорошие урожаи грибов наблюдаются не

ежегодно, а сбор грибов является сезонным, и качество плодо

вых тел в значительной степени зависит от поврежденности их

насекомыми.

Организация культивирования грибов на промышленной ос

нове обеспечивает круглогодичный выход высококачественной

товарной продукции, полностью исключает сезонность в прове

дении сельскохозяйственных работ, присущую большинству от

раслей агрокомплекса, позволяет получать высокие урожаи с 1

га культивированных сооружений - до 1,5 тыс. т в год (или 70...90

т сухого белка). Благодаря большому спросу и высокой цене ре

ализации грибов промышленное грибоводство является рента

бельным производством.

Законы современного экономического развития подсказыва

ю т сохранение тенденции создания крупномасштабного произ

водства грибов. Это однозначно обеспечит более эффективное

использование специализированных культивационных сооруже

ний и технологического оборудования. Н о принципы и подхо

ды к организации отрасли должны изменяться, отражая совре

менный уровень развития экономических отношений.

Рассмотрим, например, вопрос размещения отраслевых пред

приятий по регионам РФ: за период с 1975 по 1995 г. в России на

основе использования государственных целевых инвестиций было

введено в эксплуатацию 8 грибоводческих комплексов на отече

ственном и импортном оборудовании, которые были размеще

ны в основном в европейской части России вокруг крупных сто

620

Научная электр нная библиотека ЦНСХБ