ЭлБиб

тверждает мировая тенденция развития отрасли грибоводства.

Промышленное грибоводство в развитых европейских странах

стало одной из основных самостоятельных отраслей сельскохо

зяйственного производства. Доказательством этому является

интенсивный рост мирового объема производства съедобных

грибов, который за последние 25 лет увеличился в 5...6 раз. Куль

тура шампиньона в структуре мирового производства грибов, по

данным 2001 г., занимает в настоящее время более 85%.

Промышленное грибоводство в России - одна из относитель

но молодых отраслей сельскохозяйственного производства, во з

раст которой составляет лишь четверть века, и она еще не имеет

самостоятельного статуса. Общий объем производства российс

к о го гр и б о в о д с тв а в настоящ ее врем я со с тавл я е т 9 тыс. т

(2003 г.), в том числе- 7 ,3 тыс. т шампиньонов, 1,8 тыс. т вешенки

и около 0,1 тыс. т других видов грибов, что, безусловно, несопо

ставимо с уровнем мирового производства и крайне недостаточ

но для удовлетворения потребностей населения нашей страны в

этой продукции.

Россия занимает приблизительно 25 ...26-е место в миро

вом объеме производства грибной продукции, а по нормам по

требления на душу населения - 46-е место. Первое место по про

изводству культивированных грибов в настоящее время принад

лежит Китаю (более 900 тыс. т в год, 2003 г.). США перемести

лись на второе место (около 390 тыс. т), Нидерланды (около

250 тыс. т) - третье место, Франция (около 160 тыс. т) - четвертое

место. Н а эти четыре страны приходится около 60 % мирового

производства съедобных грибов.

П о данным ФАО, наиболее интенсивный прирост объемов

производства наблюдается в Китае с начала 80-х гг. XX в. В США

и Канаде в последние годы после периода активного роста про

изводства его объемы остаются стабильными. Быстрыми темпа

ми растет производство грибов в Австралии, Новой Зеландии.

Индия и Индонезия также становятся крупнейшими производи

телями культивированных грибов.

После некоторого спада объемов производства грибов во

Франции Нидерланды, переместившись на 3-е место, стали круп

нейшими производителями и экспортерами шампиньонов в Ев

ропейском Союзе.

П о данным Всемирной продовольственной организации, в

настоящее время в большинстве ведущих стран мира средний

уровень потребления шампиньонов составляет около 2 кг на че-

618

Н учная электронная библиотека ЦНСХБ