58 / 72
—> 58
М алый н ож ъ для зар^зыватя тедятъ, бара-
новъ и свиней.
Н ож ъ ср едш й для обд&дки туши.
Н о ж ъ б ол ьш ой для разрубашя телятины и
проч.
Н аручники . Рейни, которыми мясники стяги-
ваютъ себй рукава.
Т упи ц а . Большой топоръ для разрубашя мяса
(въ мясныхъ лавкахъ).
Скамейка с ъ двумя в еревками . Станокъ,
на который кдадутъ на спину телятъ и барановъ
для зарЪзывашя.
З ан оска . Железный прутъ, который просовы
вается между кожею и мясомъ, для образовашя
тамъ пустыхъ каналовъ, необходимыхъ для на-
дувашя туши.
М ’Ьхи с о станкбмъ . Для надувашя тушей ба
рановъ и телятъ.
Разнога
)
Средовка
Для приготовлешя
Дв'Ь
подсобки
телятины.
Р а зн о га бол ьш е го ра зм ера для в&шашя те
лятины.
Р а зн о га для приготовлешя баранины.
Средовка.
ДвВ п од сов к и .
Научная электронная библиотека ЦНСХБ