ЭлБиб

Лрилооюете I.

Справочный свФдФшя о торговле яичными балками

и желтками и ихъ использоваше.

Во Францiu.

Яичный

эюелтокъ

шгЬетъ въ промышленности

Франщи сравнительно ограниченное прим4неше. Наибольшее

употреблеше его приходится на кожевенное дйло; зат4мъ,

значительное количество свФжихъ желтковъ поступаетъ на

бисквитныя фабрики и, наконецъ, употребляется для изх’О-

товлешя особыхъ маслъ, входящихъ въ составъ различныхъ

сортовъ мыла.

Гораздо болышй спросъ въ промышленности на яичный

бп.юкъ.

Фабрикащя альбумина въ самой Франщи не производится.

Обстоятельство это объясняется недостаточнымъ производствомъ

яидъ въ самой страна. Италия и страны къ Востоку отъ

Франщи находятся въ этомъ отношенш въ бол’Ье благощнят-

ныхъ услов1яхъ, но и тамъ альбуминное производство цен

трализовано неболышшъ числомъ промышлепныхъ фирмъ, изъ

которыхъ главное м'Ьсто занимаетъ фирма „Е. Бернардъ и Е°“

въ МюльгаузФ.

Во Франщи, въ Марсел^, находится фирма (Жиро Сыновья),

имеющая д'Ьло съ альбуминомъ; фирма эта занимается не

прпготовлешемъ этого продукта, а организащей ввоза его. Въ

Париж'Ь имеется нисколько фирмъ, занимающихся продажей

адьбумппа п желтковъ въ порошка. Образцы отъ этихъ тор-

говыхъ фирмъ прюбр^тены нами въ Парижа и выставлены

1285

Научная электронная библиотека ЦНСХБ