318 / 772
2 6 9
Экспонента доставидъ сл^дунлщя замйчатя о выставленныхъ
вннахъ:
яПредставляемый продукта есть чистое бессарабское вино
безъ всякихъ примесей, какъ спирта, такъ равно н какихъ-либо
эфирныхъ маслъ, часто употребляемыхъ некоторыми виноделами,
для придатя вину Бессарабскому несвойственнаго ему букета винъ
Рейнскихъ или Бордосскихъ. Составь краснаго вина, согласно пред
варительному анализу, произведенному прошлымъ летомъ хими-
комъ местнаго общества виноделовъ А. Н. Новиковымъ, опреде
лился въ следующемъ виде:
С п и р т а .........................
Кислотность
. . .
Удельный весь . .
Экстракта . . . .
Глицерина . . . .
Летуч, кислота—следы.
10,52
8,02
0,9935
21,4
7,12
на литръ
Такой вполне нормальный составь молодого, одногодичнаго
вина, въ настоящее время (т.-е., ко времени выставки), по достн-
женш имъ двухгодичнаго возраста, изменился лишь въ смысле
нЬкотораго усилешя °/о алкоголя и въ уменыпенш экстрактив-
ныхъ веществъ, извлеченныхъ яичнымъ белкомъ, которымъ очи
щалось красное вино. Белое вино также вполне нормальнаго со
става и очищалось только осетровымъ клеемъ. Хотя бессарабсшя
вина достигаюсь полной крепости лишь черезъ три года, но вина
1891 года я не представилъ, такъ какъ они вышли въ Beccapa6iи
настолько неудачными, что не было интереса пхъ сохранять*.
К. К. Т арданъ (Бессарабской губершп, при г. Аккермане,
дача Жолимонъ). На выставку представлены впноградныя вина
следующнхъ сортовъ:
1. Рислингъ, урожая 1879, 1885 и 1891 годовъ.
2. Муската Белый, урожая 1887 года.
3. Муската Красный, „
„
„
4. Мальваз1я (красное), „
1892
„
5. Yin de Paille (белое), урожая 1885 года.
6. Альварна (бълое),
„
1892
„
7. Мальбекъ (красное),
,,
1887 и 1893 годовъ.
8. Венгерское (красное),
„
1887 года.
Научная электронная библиотека ЦНСХБ