ЭлБиб

рецъ, а въ дозр'Ьломъ—какъ дыня, введешь уже въ русскую куль

туру г. Иммеромъ.

Столько-же распространены въ Средней Азш тыквы, кото-

рыя встречаются здесь трехъ родовъ:, пищевая, бутылочная и

Луфа

(Lufa acutifolia), болёе мелкШ сортъ, сравнительно съ куль-

турнымъ.

Наконецъ разводится, въ небольшихъ разм'Ьрахъ, еще одно

тыквенное растеше —

карилья

(Momordica balsaminea). Это — не

большой величины (съ огурецъ) плодъ, оранжеваго цвета, уса

женный снаружи бугорками. Его употребляютъ въ пищу, въ недо-

зрЬломъ вид'Ь, преимущественно проживатогще въ Средней Азш

индусы 1).

Огромпое значете для Средней Азш, какъ незаменимый пи

щевой продукта, им'Ьютъ дыни и арбузы, преимущественно пер-

выя. Нисколько пр'Ьспыхъ лепешекъ (напъ) и дыня (каунъ) со-

ставляютъ л'Ьтомъ ежедневную пищу небогатыхъ и неизбалован-

иыхъ вкусными блюдами туземцевъ. Дыни встречаются въ Сред-

ией Asin двухъ видовь: канталупы (хандалакъ), раншя, неболь

шая, поспЬваюта въ началЬ ironл и отличаются сочнымъ, аромат-

нъшъ мясомъ, особливо сорта кукча-хандалакъ, съ кожею зелено-

ватаго цвета. Поздшя дыни (каунъ) бываютъ самыхъ разнообраз

ныхъ сортовъ: лучппя изъ нихъ — бухарсшя. съ желтою кожею,

испещренною темно-зелеными пятнами, весьма сочныл и аромат

ный и, такъ называемый, зимушки, крупныя, овальный дыни, съ

желто-зеленою кожею, покрытого целою сетью мелкихъ, неглубоко

проникающихъ трещпнокъ. Ихъ мясо — зеленоватаго цвЬта, хру-

ститъ въ полузрЬломъ видб и приторно-сладкое, расплывчатое—

въ зрЬломъ состоянш. Зимушки —любимый сортъ туземцевъ. Зи

мушками эти дыни называются потому, что подвешенный па зиму,

къ потолку сакли, оне сохраняются до марта.

Перечислять все сорта средне-аз!атскихъ дынь было бы без-

полезнымъ и утомительнымъ трудомъ.

Въ болыпомъ употреблеши также сушеныя дыни, парезан-

ныя пластинкамп и высугаенныя па солнце.

Средне-asiaTCKie арбузы (тарвузъ) хуже русскихъ, и уже почти

вытеснены последними, по крайней мере, въ Ташкенте. Но безу— 188 —

') Завязи бутылочнойтыквы, поджаренпыя въ ca.rii, также употребляются

въ пищу. Въ зрЬломъсостояriiii эта тыква, пыЬющаа твердость дерева, совер

шенно несъедобна.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ