ЭлБиб

- 238 -

Вода

необходима для

набухатя

сЬмянъ, безъ котораго, какъ ПЗ'

вЪстпо, прорасташя не происходить. Для набухатя зеренъ различ-

ныхъ хлЬбныхъ злаковъ требуются разпыя количества воды. Такъ,

по Гофмапу:

пшеница поглощаетъ воды 45% отъ вЬса зерна

рожь

ячмень

овесъ

кукуруза

просо

Гельрнгель даегъ нисколько болышя цифры для всЬхъ хлЬбовъ,

Бъ среднемъ, следовательно, ’большинство злаковъ требуютъ около

50% воды. Для сравпети ихъ съ другими растешями въ этоыъ от-

пошепш возьмемъ, напрпмЪръ, люпины, которые поглащаютъ 125%,

и люцерну, зерна которой для набухатя требуютъ около 90е/» отъ

своего в'Ьса. Находятъ некоторую связь между содержашемъ въ зер-

нахъ бЬлковъ п потребностью пхь въ водЪ,но при одномъ и томъ же

составь зерна собственно много вл1яетъ присутоше пленокъ, повы

шая процентъ необходимой для прорастания воды. КромЬ того, ко-

лпчество потребной для набухатя воды можетъ быть впитано зер-

помъ быстрее илп медленнЪе*, скорость этого процесса существенно

завпсптъ отъ строешя зерна п нЬкоторыхъ составныхъ частей его,

помпмо бЪлковыхъ веществъ. Такъ, зерна пленчатая, также болЬе

богатая Жпроыъ (овесъ) требуютъ для набухатя больше времени,

чЪмъ зерна, неотлпчаюицлся указанными свойствами; частью этотъ

процессъ завпсптъ и отъ температуры — повышеше ея ускоряетъ,

понижете— замсдляетъ набухаше.

Вл1яше

температуры

на пророетате сильно сказывается въ

томъ, что отъ нея завпсптъ начало этого процесса и большая пли

меньшая энерг'ш его. На основанш многпхъ опытовъ Габерландта

мы пмЬемъ слЪдуюпци мпнпмальныя, оатимальныя п макспыальныя

температуры пророеташя разлнчныхъ хлЬбныхъ злаковъ:

minimum maximum optimum.

пшеница

3— 4°С

3 0 -3 2 %

25%

рожь

1 - 2

ячмепь

3— 4

2 8 -3 0

овесъ

4— 5

кукуруза

8 -1 0

40 44

3 2 -3 5

просо

8 -1 0

3 2 -2 5

Научная электронная библиотека ЦНСХБ