ЭлБиб

— 178 -

никотина, селитры и увеличение количества аманака (накопляется

до О,5°/0). Содержаше никотина обыкновенно падаетъ, что иагбетъ

значение при подученш высокосортныхъ тонкихъ табаковъ. Въ эфир

ной вытяжкЪ увеличивается содержаше нЪкоторыхъ веществъ, по-

вышающихъ ароматичность табака. Содержите летучихъ кпслотъ

повышается, это повышеше хотя п не велико, но, оно, повпрмому,

отражается на качеств!» табака. Отношение бЪлковыхъ веществъ къ

ааидосоедпнен

ямъ пало изменяется. Вотъ цифры для одного изъ

опытовъ Behrens’a.

общ.

ковъ

Ш1К0-

тпнъ жиръ орган, кисло- летуч,

ты (ведет.) кислоты углев. N20 3 зола

послЪ сушки 3,и 1,1в 1 э ,.,

16,81

6,u4 1,20 6 ,20, 19,83

поел! брожеп. 3,41 1,зв

1)07 8,34

И « 5

21,1,

Температура при броженш подъ вл

яшемъ мпкроорганизмовъ быстро

повышается. Такъ, напршиЬръ, въ одномъ случай въ куч* табака

въ 300 пудовъ температура была

въ начала брожешя . . . . 9°С.

черезъ 5 дней

. . . . . 48°

И >

...................56°

Если температура поднимается слишкомъ высоко, то она ум-Ьряетея

перекладыватемъ кучп.

До послЪдняго времени мало обращалось внпмаше па

бактергй

вызывающпхъ это брожеп1е. Въ настоящее время, благодаря изсл!

довашямъ Suchsland’a, известно, что въ разлпчныхъ страпахъ бро-

aieiiie вызывается и разными бактериями 1), п это можно предпола

гать уже изъ различиаго хода брожешя— въ Германш, напрпмЪръ, тем

пература кучъ поднимается до 60°, въ Голландш— до 40, въ Турцш—

только до 30е. Очевидно; въ каждой местности пмЪются своя усло-

я п своп организмы для этого процесса. Suclisland пробовалъ зара

жать германскШ табакъ при броженш чистыми культурами бактерШ

гавапскаго табака п замЪчалъ благопр1ятное вл

яше этой операцш* * 9).

Это показываетъ, что такиыъ цутеыъ (заражешемъ сторонними бак-

‘) Обыкновенно не одинъ вндъ, а

—3 вида бактер1п участвуютъ въ

броженш даппаго сорта табака.

9) Оказывается, что на островЬ Куба давно уже практикуется пр

емъ

опрыскнванья табака, подлежащаго броженш, настоемъ прошлогодняго

(пли вообще стараго) табака, въ цЪляхъ бо.тЬе вЪрпаго получешя про

дукта того же аромата, какъ ц старый табакъ.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ