ЭлБиб

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТЕНИЙ РОДА AMARANTHUS L.

Е.Н.Офицеров*,Р.Ш.Хазиев, А.Н.Карасева, А.И.Коновалов

ИОФХ им.А.Е.Арбузова РАН, Казань, *филиал МГУ, Ульяновск

Культурные виды амаранта широко используются во многих

странах как кормовое (зеленая масса) и пищевое растение (семена

и листья). Высокая биологическая урожайность зеленой массы ама

ранта (до 2000 ц/га)и семян, устойчивость к неблагоприятным

условиям, вредителям и болезням,позволяют предположить, что в

ближайшей перспективе ему будет принадлежать существенная роль

в кормовом балансе.

Перспективы широкомасштабного культивирования амаранта в

России вызывают интерес к нему и как к потенциальному источнику

биологически активных соединений, так как известно использова

ние амарантов в народной медицине различных стран в качестве

противовоспалительного, кровоостанавливающего, мочегонного, ан

тибактериального средства, а также для лечения рака.

Химический состав амарантовых несмотря на имеющиеся пред

посылки практического использования изучен недостаточно.

Так известно, что липидная фракция надземной части и семян

амаранта интересна жирнокислотным составом, в которой преобла

дают ненасыщенные жирные кислоты олеиновая, линолевая и линоле-

новая (т.н. комплекс витамина F) с ранозаживляющими и регенери

рующими свойствами.

В липидной фракции семян амарантов содержится до 10% сква-

лена, который находит широкое применение в мазях косметического

и лечебного назначения.

В надземной части амарантов идентифицировано 18 стеролов,

главным из которых является спинастерол (некоторые стеролы ис

пользуются в медицине для лечения атеросклероза).

Из надземной части, семян и корней амарантов выделены ле

тучие вещества, обладающие аллелопатическими свойствами. Среди

них идентифицировано 10 спиртов,3 альдегида, 7 сложных эфиров,

6 углеводородов, 7 кетонов и 3 смешанных компонента.

Из липидной фракции листьев амаранта нами выделено 9 кара-

тиноидов, из которых идентифицированы

иγ-каротины и зеаксан-

тин.

Из водорастворимых соединений амаранта представляют инте

рес флавоноиды - вещества о P-витаминной активностью. Нами вы-

Научная электронная библи тека ЦНСХБ