218 / 928
т .к . Р-активные вещества не разрушаются при тепловой обработке.
Кроме исследованных природных популяций аборигенных видов рода
Malus
проведено изучение собранной нами обширной коллекции, где ши
роко представлены виды и формы различного географического происхож
дения / 40 таксонов/. Двадцатилетние наблюдения показали отличную
адаптивную способность в условиях климата Москвы и Московской об
ласти и широкий размах варьирования биохимических показателей изу
чавшихся диких яблонь. Это позволило выделить выдающиеся виды с очень
высоким содержанием витамина С и Р-активных веществ в плодах.Напри
мер, у M
.kaido Mak.
и
M.robusta Rehd.
, содержание витамина С
4 2 ,5 мг%и 4 3 ,4
мг% иP-активных веществ 9 ,3%и
2,3%
соответственно.
Такое удачное сочетание высоких показателей двух витаминов редко вс
тречается в растительном сырье и особенно ценно, т .к . Р-активные ве
щества обладают антисклеротическим действием, относятся к лучезащит
ным веществам, способствуют поддержанию нормальной эластичности сте
нок капилляров, предупреждая их ломкость и внутренние кровоизлияния.
Они являются синергистами витамина С усиливают его биологический
эффект,способствуют усвоению и удержанию eго в организме.
Особое внимание привлекает
M.kaido
.Этот вид наряду с высокой ада
птивной способностью характеризуется ежегодным плодоношением и очень
высокой урожайностью. При феноменальном для яблони содержании Р -ак -
тивных веществ и высокой продуктивности M.kaido может быть исполь
зован
разведения в качестве сырьевой базы промышленного произ
водства Р-активных веществ в фармакологии.
Благодаря значительной кислотности, высокому содержанию дубиль
ных, пектиновых и других экстрактивных веществ мелкоплодные яблоки
обладают высокой желирующей способностью.Они прекрасно осветляют со
ки и компоты, препятствуют окислению вин и поэтому могут быть исполь
зованы в пищевой
промышленности. Анализ коллекции интродуцированных
видов дикой яблони позволяет рекомендовать в качестве сырья для ком
217
Научная электронная библиотека ЦНСХБ