89 / 136
Научно-практическая конференция
Результатом анализа производственной программы является вы
бор стратегии в отношении каждого ориентированного на рынок ас
сортимента продукции.
Критерии оптимизации производственной программы могут ме
няться при изменений конъюнктуры рынка. Метод, используемый для
оптимизации производственной программы, должен предусматривать
возможность изменения набора критериев и одновременного рассмот
рения нескольких критериев. Таковым может стать метод Соболя —
Статникова, позволяющий равноправно рассматривать практически
неограниченное число критериев и корректировать постановку зада
чи в ходе ее решения.
М ет о ди ч еск и е п одходы к калькулированию и
пл ани р ов анию себестоим ости продукции пищ евы х
прои зводств
К о с о в а н А .Н ., Тульская Н .С ., Ш ифм ан З .Б ., Ф р ол ов а Т .К .,
Пим енов С .В .
Московский государственный университет пищевых производств
Существующий в настоящее время метод калькулирования пол
ной себестоимости позволяет получить представление о всех затра
тах, которые несет предприятие в связи с производством и реализаци
ей одного вида продукции. Однако этот метод не учитывает то, что
себестоимость единицы продукции изменяется при изменении объема
выпускаемой продукции.
В условиях развивающихся рыночных отношений преимущество
необходимо отдать методу калькулирования себестоимости продук
ции по величине покрытия.
Основной целью планирования затрат на производство и реали
зацию продукции на пищевых предприятиях является установление
экономически обоснованной суммы и состава текущих расходов пред
приятия в плановом периоде в разрезе каждого вида продукции, от
дельных центров ответственности и по операционной деятельности в
целом.
Планирование затрат на производство и реализацию продукции
осуществляется по следующим основным этапам:
1.
Анализ затрат на производство и реализацию продукции в пред
плановом периоде.
88
Научная электронная библиотека ЦНСХБ