III. ПИТАН1Е РАСТЕНШ.
37
видели, какъ растете образуетъ пзъ углекислоты и воды пер-
вое органическое вещество — крахмалъ; затемъ было упомя-
нуто, что изъ крахмала, азотистыхъ и минеральныхъ веществъ
образуются въ растеши sci; остальныя, входяыця въ составъ
его вещества.
Крахмалъ образуется преимущественно въ листьяхъ; между
т£мъ наибольшая нужда въ органическихъ веществахъ яв-
ляется въ т§хъ частяхъ растетя, которыя растутъ, образуя
все новыя и новыя клеточки, для чего, конечно, нуженъ строи-
тельный матер1алъ; следовательно, вещества эти нужны и въ
корне, и въ различныхъ частяхъ стебля. Крахмалъ—вещество
коллоидальное; онъ не можетъ изъ техъ клеточекъ, где обра-
зовался, проникнуть въ друпя, которыя въ немъ нуждаются;
для этого онъ долженъ превратиться въ одинъ изъ раствори-
мыхъ кристаллоидальныхъ углеводовъ, а къ такимъ принад-
лежать сахаръ и глюкоза; такое превращеше и наблюдается
въ действительности, при чемъ крахмалъ передвигается по кле-
точкамъ преимущественно въ виде глюкозы. Превращеше
крахмала въ глюкозу можно произвести и вне растешя; въ
ЙТОМЪ
напр. состоитъ вся сущность варки патоки; кроме
того, можно превратить крахмалъ въ глюкозу п при помощи
особаго вещества —
дгастаза,
при чемъ нужно ничтожное ко-
личество этого последняго для превращешя болыппхъ колп-
чествъ крахмала въ глюкозу; д1астазъ есть и въ растеши,
такъ что, вероятно, подъ вл1яшемъ его крахмалъ и перехо-
дить въ глюкозу; особенно много д1астаза бываетъ въ про-
растающихъ семенахъ, чемъ и объясняется то обстоятельство,
что пророшшя крахмалистая зерна, или такъ называемый
солодъ, обладаютъ сладкимъ вкусомъ. Глюкоза и сахаръ, по-
павши въ те клеточки, которыя растутъ и размножаются,
превращаются въ клетчатку, идущую на разрастание и утол-
щеше стенокъ, или на образоваше перегородокъ въ деля-
щихся клеточкахъ. Превращеше глюкозы въ клетчатку вне
растетя невозможно.
При размноженш клеточекъ нужны также и белковыя
вещества, идуиця на образоваше протоплазмы. Белковыя ве-
щества образуются пзъ углеводовъ, азотистыхъ п минераль-
ныхъ веществъ, — хотя и не исключительно, но преимуще-
ственно въ листьяхъ, — а оттуда уже проникаютъ къ расту-
щпмъ частямъ. Белки также вещества коллоидальныя и для
п'ередвижешя пзъ клеточки въ клеточку также должны пре-
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
